Pflaumenkuchen mit Baiser

Ein einfacher, aber unglaublich leckerer und duftender Pflaumenkuchen. Erstaunliche süß-saure Füllung, zarter, krümeliger Teig unter einer Wolke aus gebackenem Baiser.

Wie man kocht Pflaumenkuchen mit Baiser

Schritt 1

Pflaumenkuchen mit Baiser

Aus Butter, Eigelb, 40 g Zucker, Salz, Wasser und Mehl den Teig kneten. Backpulver hinzufügen. Kühlen Sie den Teig, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 2

Pflaumenkuchen mit Baiser

Das gekühlte Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach 150 g Zucker zugeben. Schlagen, bis stabile Spitzen erreicht werden.

Schritt 3

Pflaumenkuchen mit Baiser

Den Teig in einer Form (22 cm) verteilen. Seiten machen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Haferflocken und Vanillezucker bestreuen. Legen Sie die Pflaumen in eine dichte Schicht mit dem Schnitt und bestreuen Sie sie mit Cognac.

Schritt 4

Pflaumenkuchen mit Baiser

Maisstärke und Zucker darüber streuen.

Schritt 5

Pflaumenkuchen mit Baiser

Die Eiweißmasse auf die Pflaume geben

Schritt 6

Pflaumenkuchen mit Baiser

Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei T-180 * 30 Minuten backen (am besten bei Unterhitze)

Pflaumenkuchen mit Baiser - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen Steinfrüchten wie Pfirsichen, Nektarinen oder sogar Beeren. Passe die Zuckermenge leicht an die Süße der Früchte an.
Einfach normalen Kristallzucker verwenden und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt zur Haferflockenschicht hinzufügen.
Aufgrund der Baisermasse solltest du den restlichen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt er innerhalb von 2-3 Tagen, damit die Baisermasse ihre Textur behält.
Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten backst du den Kuchen mit der Baiserdecke jedoch erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass die Baisermasse Tränen bildet.
Wenn die Baisermasse zu schnell braun wird, lege locker ein Stück Alufolie über den Kuchen für die restliche Backzeit.
Ja, du kannst eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung verwenden. Eventuell musst du die Wassermenge leicht anpassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.
Das Einfrieren wird aufgrund der Baisermasse nicht empfohlen, da sie beim Auftauen wässrig werden und ihre Textur verlieren kann.

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