Pflaumenkuchen mit Baiser

Name: Pflaumenkuchen mit Baiser
Total time: 30 Minuten
Yield: 8
Ingredients: Mehl 170 gr; Eigelb 2 Stk.; Zucker 240 gr; 1/4 h wechseln. l.; Wasser 1 EL. l.; Pflaumenöl 75 gr; Backpulver 1/2 TL; Pflaume 13 Stk.; Stärke 1 TL. l.; Herkules 1 EL. l.; Vanillezucker 10 gr; Cognac 30 ml; Eiweiß 4 Stk.

Cookinero 7 November 2022

Ein einfacher, aber unglaublich leckerer und duftender Pflaumenkuchen. Erstaunliche süß-saure Füllung, zarter, krümeliger Teig unter einer Wolke aus gebackenem Baiser.

Wie man kocht Pflaumenkuchen mit Baiser

Schritt 1

Aus Butter, Eigelb, 40 g Zucker, Salz, Wasser und Mehl den Teig kneten. Backpulver hinzufügen. Kühlen Sie den Teig, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 2

Das gekühlte Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach 150 g Zucker zugeben. Schlagen, bis stabile Spitzen erreicht werden.

Schritt 3

Den Teig in einer Form (22 cm) verteilen. Seiten machen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Haferflocken und Vanillezucker bestreuen. Legen Sie die Pflaumen in eine dichte Schicht mit dem Schnitt und bestreuen Sie sie mit Cognac.

Schritt 4

Maisstärke und Zucker darüber streuen.

Schritt 5

Die Eiweißmasse auf die Pflaume geben

Schritt 6

Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei T-180 * 30 Minuten backen (am besten bei Unterhitze)

Pflaumenkuchen mit Baiser - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Pflaumen auch eine andere Frucht verwenden?

Ja! Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen Steinfrüchten wie Pfirsichen, Nektarinen oder sogar Beeren. Passe die Zuckermenge leicht an die Süße der Früchte an.

Ich habe keinen Vanillezucker, was kann ich stattdessen nehmen?

Einfach normalen Kristallzucker verwenden und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt zur Haferflockenschicht hinzufügen.

Wie bewahre ich den restlichen Pflaumenkuchen mit Baiser auf?

Aufgrund der Baisermasse solltest du den restlichen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt er innerhalb von 2-3 Tagen, damit die Baisermasse ihre Textur behält.

Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten backst du den Kuchen mit der Baiserdecke jedoch erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass die Baisermasse Tränen bildet.

Was mache ich, wenn mein Baiser im Ofen zu schnell bräunt?

Wenn die Baisermasse zu schnell braun wird, lege locker ein Stück Alufolie über den Kuchen für die restliche Backzeit.

Gibt es eine glutenfreie Alternative zum Mehl im Teig?

Ja, du kannst eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung verwenden. Eventuell musst du die Wassermenge leicht anpassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Kann man diesen Kuchen einfrieren?

Das Einfrieren wird aufgrund der Baisermasse nicht empfohlen, da sie beim Auftauen wässrig werden und ihre Textur verlieren kann.

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