Erbsenbrei

Cookinero 8 Mai 2025

Erbsenbrei ist ein Geschmack aus der Kindheit, den jeder kennt. Dies ist ein sehr leckeres Gericht – entweder pur oder in Kombination mit verschiedenen Fleischsorten. In unserem Rezept wird der Porridge mit aromatischem gebratenem Speck ergänzt. Dieser Porridge kann zu jeder Mahlzeit gegessen werden, er ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft: ein hervorragender Schub an Proteinen und lang anhaltenden Kohlenhydraten, der für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt. Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten, der wichtigste Trick besteht darin, die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen – so garen sie schneller.

Wie man kocht Erbsenbrei

Schritt 1

Erbsenbrei

Die gequollenen und gewaschenen Erbsen in einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 2

Erbsenbrei

Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und schöpfen Sie regelmäßig den Schaum ab.

Schritt 3

Erbsenbrei

Die Erbsen bedecken, die Hitze auf mittlere Stufe (3 von 10) reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Erbsenbrei

Die Erbsen sollten gut durchgegart und mäßig weich sein. Die gekochten Erbsen nach Geschmack salzen.

Schritt 5

Erbsenbrei

Den Speck in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 6

Erbsenbrei

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist. Den Speck zu den Zwiebeln geben und unter Rühren goldbraun braten.

Erbsenbrei - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Nein, frische Erbsen eignen sich nicht, da sie andere Kochzeiten und Texturen haben. Bleib bei getrockneten Spalterbsen für eine authentische Porridge-Konsistenz.
Für eine vegetarische Variante probier geräucherten Tofu, Pilze oder Tempeh, die mit Zwiebeln angebraten wurden, für eine ähnlich herzhafte Tiefe.
Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitze ihn mit einem Schuss Wasser oder Brühe, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Ja! Friere ihn in Portionen für bis zu 3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann langsam erwärmen, dabei bei Bedarf Flüssigkeit unterrühren.
Püriere die Hälfte der gekochten Erbsen vor dem Hinzufügen des Specks oder rühre am Ende einen Schuss Kokosmilch oder Sahne unter.
Probiere frische Kräuter, knusprige Schalotten, einen Klecks Sauerrahm oder knuspriges Brot. Kombiniere ihn mit eingelegtem Gemüse für einen Kontrast.
Auf jeden Fall! Koche eingeweichte Erbsen im Schnellkochtopf bei hohem Druck für 15 Minuten mit natürlichem Druckabbau. Brat Speck/Zwiebeln separat vor dem Mischen.
Verdopple die Zutaten ganz einfach, aber verwende einen breiteren Topf, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Halte die Flüssigkeitsmenge im Auge und rühre häufiger um.

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