Gachas de guisantes partidos

Cookinero 8 may. 2025

Las gachas de guisantes son un sabor de la infancia, familiar para todos. Este es un plato muy sabroso, ya sea solo o en combinación con diferentes tipos de carne. En nuestra receta, las gachas se complementan con tocino frito aromático. Estas papillas se pueden comer en cualquier comida, no sólo son sabrosas, sino también nutritivas: un excelente aporte de proteínas y carbohidratos de larga duración, que proporciona saciedad duradera. El plato es muy fácil de preparar, el truco principal es dejar los guisantes en remojo durante toda la noche en agua fría, de esta manera se cocinan más rápido.

Cómo cocinar Gachas de guisantes partidos

Paso 1

Gachas de guisantes partidos

Echar los guisantes hinchados y lavados en una cacerola con agua y poner a fuego medio.

Paso 2

Gachas de guisantes partidos

Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y retire la espuma periódicamente.

Paso 3

Gachas de guisantes partidos

Tapar los guisantes, reducir el fuego a medio-bajo (3 sobre 10) y cocinar durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 4

Gachas de guisantes partidos

Los guisantes deben estar bien cocidos y moderadamente blandos. Salar los guisantes cocidos al gusto.

Paso 5

Gachas de guisantes partidos

Cortar el tocino en trozos medianos.

Paso 6

Gachas de guisantes partidos

Calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y freír hasta que esté blanda. Añade el tocino a la cebolla y fríelo, revolviendo, hasta que esté dorado.

Gachas de guisantes partidos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

No, los guisantes frescos no funcionarán porque tienen tiempos de cocción y texturas diferentes. Usa guisantes secos partidos para conseguir la consistencia auténtica del puré.
Para una opción vegetariana, prueba con tofu ahumado, champiñones o tempeh salteados con cebolla para un sabor umami similar.
Guárdalo en un recipiente hermético hasta 4 días. Al recalentar, añade un chorrito de agua o caldo para recuperar la cremosidad.
¡Sí! Congélalo en porciones hasta 3 meses. Descongela en la nevera toda la noche y recalienta a fuego suave, añadiendo líquido si es necesario.
Tritura la mitad de los guisantes cocidos antes de añadir el tocino, o incorpora un chorrito de leche de coco o crema al final.
Prueba con hierbas frescas, chalotas crujientes, una cucharada de crema agria o pan rústico. Acompaña con vegetales en vinagre para contraste.
¡Claro que sí! Cocina los guisantes remojados a Presión Alta por 15 minutos con liberación natural. Saltea el tocino y la cebolla aparte antes de mezclar.
Puedes duplicar los ingredientes fácilmente, pero usa una olla más ancha para que se cocinen uniformemente. Controla el nivel del líquido y remueve con más frecuencia.

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