Bouillie de pois cassés

Name: Bouillie de pois cassés
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Pois cassés - 200 g; Bacon - 50 g; Oignons - 100 g; Eau - 200 g; Huile végétale - 17 g

Cookinero 8 mai 2025

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La bouillie de pois est un goût d'enfance, familier à tout le monde. C'est un plat très savoureux, seul ou en combinaison avec différents types de viande. Dans notre recette, le porridge est complété par du bacon frit aromatique. Cette bouillie peut être consommée à n'importe quel repas, elle est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive : un excellent apport de protéines et de glucides longue durée, qui procure une satiété durable. Le plat est très facile à préparer, l'astuce principale est de faire tremper les petits pois pendant la nuit dans de l'eau froide - de cette façon, ils cuisent plus rapidement.

Comment cuisiner Bouillie de pois cassés

Étape 1

Versez les petits pois gonflés et lavés dans une casserole avec de l'eau et placez sur feu moyen.

Étape 2

Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et écumez régulièrement la mousse.

Étape 3

Couvrez les petits pois, réduisez le feu à moyen-doux (3 sur 10) et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4

Les petits pois doivent être bien cuits et moyennement mous. Salez les petits pois cuits à votre goût.

Étape 5

Coupez le bacon en morceaux de taille moyenne.

Étape 6

Chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le bacon à l’oignon et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré.

Bouillie de pois cassés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des pois frais au lieu de pois cassés secs pour cette recette ?

Non, les pois frais ne conviennent pas car leur temps et texture de cuisson diffèrent. Utilisez des pois cassés secs pour une consistance authentique de porridge.

Par quoi remplacer le bacon pour une version végétarienne ?

Pour une option végétarienne, essayez du tofu fumé, des champignons ou du tempeh sautés avec des oignons pour une profondeur de saveur similaire.

Combien de temps se conserve le porridge de pois cassés au réfrigérateur ?

Conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez avec un filet d'eau ou de bouillon pour retrouver l'onctuosité.

Puis-je congeler ce porridge pour plus tard ?

Oui ! Congelez-le en portions jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo toute une nuit, puis réchauffez doucement en ajoutant un peu de liquide si besoin.

Comment rendre cette recette plus onctueuse ?

Mixez la moitié des pois cuits avant d'ajouter le bacon, ou incorporez un filet de lait ou crème de coco à la fin.

Quelles garnitures ou accompagnements vont bien avec le porridge de pois cassés ?

Essayez des herbes fraîches, des échalotes croustillantes, une cuillère de crème fraîche ou du pain rustique. Servez avec des légumes marinés pour du contraste.

Puis-je utiliser un Instant Pot pour cuire plus vite ?

Absolument ! Cuisez les pois trempés en mode Pression Élevée pendant 15 minutes avec dépressurisation naturelle. Faites revenir bacon/oignons séparément avant de mélanger.

Comment adapter les portions pour un plus grand nombre ?

Doublez facilement les ingrédients, mais utilisez une casserole plus large pour une cuisson uniforme. Surveillez le niveau de liquide et remuez plus souvent.

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