Porridge di piselli spezzati

Cookinero 8 mag 2025

Il porridge di piselli è un sapore che risale all'infanzia, familiare a tutti. Si tratta di un piatto molto gustoso, da gustare da solo o accompagnato da vari tipi di carne. Nella nostra ricetta il porridge è arricchito con pancetta fritta aromatica. Questo porridge può essere consumato a qualsiasi pasto, non è solo gustoso, ma anche nutriente: un'eccellente fonte di proteine e carboidrati a lunga conservazione, che garantisce un senso di sazietà duraturo. Il piatto è molto facile da preparare, il trucco principale è quello di lasciare i piselli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte: in questo modo cuociono più velocemente.

Come cucinare Porridge di piselli spezzati

Passo 1

Porridge di piselli spezzati

Versate i piselli gonfi e lavati in una pentola con acqua e mettetela sul fuoco a fuoco medio.

Passo 2

Porridge di piselli spezzati

Una volta che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e rimuovere periodicamente la schiuma.

Fase 3

Porridge di piselli spezzati

Coprite i piselli, riducete la fiamma a medio-bassa (3 su 10) e fate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 4

Porridge di piselli spezzati

I piselli devono essere ben cotti e moderatamente morbidi. Salare i piselli cotti a piacere.

Fase 5

Porridge di piselli spezzati

Tagliare la pancetta a pezzi di medie dimensioni.

Fase 6

Porridge di piselli spezzati

Scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere la cipolla e friggerla finché non diventa morbida. Aggiungere la pancetta alla cipolla e soffriggere, mescolando, fino a doratura.

Porridge di piselli spezzati - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

No, i piselli freschi non sono adatti perché hanno tempi di cottura e consistenze diverse. Usate solo piselli secchi spezzati per una consistenza autentica della pappa.
Per una versione vegetariana, provate tofu affumicato, funghi o tempeh saltati con cipolla per un sapore simile e gustoso.
Conservatela in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscaldatela con un goccio d'acqua o brodo per renderla di nuovo cremosa.
Certo! Congelatela in porzioni fino a 3 mesi. Scongelatela in frigorifero una notte, poi riscaldatela a fuoco lento aggiungendo liquido se necessario.
Frullate metà dei piselli cotti prima di aggiungere la pancetta, oppure aggiungete un goccio di latte o panna di cocco a fine cottura.
Provate con erbe fresche, scalogno croccante, una cucchiaiata di panna acida o pane croccante. Ottima anche con verdure sottaceto per un contrasto di sapori.
Assolutamente sì! Cuocete i piselli ammollati in modalità Pressione Alta per 15 minuti con rilascio naturale. Saltate pancetta e cipolla separatamente prima di unire il tutto.
Raddoppiate facilmente gli ingredienti, ma usate una pentola più larga per una cottura uniforme. Controllate il livello del liquido e mescolate più spesso.

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