Le cheesecake più deliziose

Cookinero 4 novembre 2022

Per rendere gustose le cheesecake senza aggiungere troppa farina o semola, strizza bene la ricotta sotto una pressa: deve essere completamente asciutta.

Come cucinare Le cheesecake più deliziose

Passo 1

Le cheesecake più deliziose

Coprire lo scolapasta con una garza piegata più volte, stendere la ricotta, avvolgere i bordi della garza sulla ricotta, posizionare una tavola o un piatto e un carico pesante sopra. Lasciare il liquido in eccesso sul vetro per 2 ore.

Passo 2

Le cheesecake più deliziose

Passare la ricotta pesata attraverso un colino. Sbattere l'uovo con il tuorlo e lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere la panna acida e mescolare.

Passaggio 3

Mescolare la ricotta con la panna acida e la massa di uova, aggiungere la farina e la semola, sbattere con un frullatore a immersione. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. in frigorifero.

Passaggio 4

Le cheesecake più deliziose

Dividete l'impasto in pezzi del peso di circa 40 g. Infarinate le mani, stendete una pallina da ogni pezzo, appiattitela formando una torta tonda di 1,5 cm di spessore, spolverizzate la torta di farina su tutti i lati.

Passaggio 5

Le cheesecake più deliziose

Scaldare l'olio in una padella ampia. Mettere le cheesecake nell'olio bollente e friggerle fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio (non provare a girare le cheesecake fino a quando non si sarà formata la crosta, altrimenti si sfaldano!). Quindi scaldare sotto un coperchio a fuoco basso per friggere la parte centrale. Servire caldo con panna acida e frutti di bosco.

Le cheesecake più deliziose - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se la cottage cheese è l'ingrediente tradizionale, puoi usare la ricotta come sostituto. Assicurati di scolarla bene, come fai con la cottage cheese al passaggio 1, per eliminare il liquido in eccesso. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, ma il sapore sarà comunque delizioso.
Le cheesecake avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldale delicatamente per un sapore e una consistenza ottimali.
Sì! Sostituisci la farina normale con un mix di farine senza glutine per tutti gli usi. Puoi anche sostituire il semolino con farina di mandorle o più farina senza glutine. Tieni presente che la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
Oltre alla panna acida e ai frutti di bosco, prova a servire queste cheesecake con miele, marmellata, composta di mele o una spolverata di zucchero a velo. Anche un cucchiaio di yogurt greco è un'ottima opzione.
Sì, puoi! Lascia raffreddare completamente le cheesecake cotte. Quindi, avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e mettile in un sacchetto o contenitore adatto al freezer. Possono essere congelate fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda delicatamente in padella o microonde quando sei pronto a servirle.
Per risultati ottimali, riscalda le cheesecake in una padella a fuoco basso con una piccola quantità di burro o olio. Puoi anche riscaldarle al microonde per circa 20-30 secondi, ma fai attenzione a non scaldarle troppo, altrimenti potrebbero diventare gommose. Anche la friggitrice ad aria funziona bene; cuoci a 175°C per qualche minuto fino a quando non sono ben calde.
Sì, puoi sostituire lo zucchero con altri dolcificanti come miele, sciroppo d'acero o un sostituto dello zucchero come stevia o eritritolo. Tieni presente che il livello di dolcezza potrebbe variare, quindi regolati di conseguenza in base ai tuoi gusti.

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