Polpette fatte in casa

Name: Polpette fatte in casa
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Europeo, russo, sovietico
Ingredients: Carne macinata di manzo - 400 g; Pangrattato - 100 g; Uovo di gallina - 60 g; Aglio - 10 g; Peperone - 150 g; Salsa di pomodoro - 250 g; Farina di grano tenero per panificazione - 30 g; Olio vegetale - 34 g

Cookinero 24 lug 2025

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Le polpette sono piccole cotolette che molte persone associano all'infanzia. In questa ricetta vi spiegheremo passo dopo passo come preparare le polpette in casa. Per le polpette è meglio usare carne macinata di manzo e di maiale: in questo modo saranno più succose. Questo piatto piacerà a tutta la famiglia! Preparate tante polpette: tutti ve ne chiederanno ancora!

Come cucinare Polpette fatte in casa

Passo 1

Mettere a bagno in acqua il pangrattato o il pane bianco raffermo. Una volta assorbito, scolare il resto.

Passo 2

Tritare finemente l'aglio. Aggiungetelo alla ciotola con la carne macinata, quindi aggiungete il pane ammollato o i cracker, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Scaldare una padella con olio vegetale. Formate delle piccole polpette e rotolatele nella farina. Quindi friggere su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Dopodiché togliete le polpette dalla padella.

Fase 4

Passiamo alla salsa. Per fare ciò, tagliate il peperone a striscioline e fatelo rosolare in padella. Ricopritela con la salsa di pomodoro.

Fase 5

Rimettere le polpette nella padella con la salsa e lasciarle cuocere a fuoco lento, coperte, per 35 minuti. Aggiungere le spezie rimanenti a piacere. Le polpette sono pronte. Buon appetito!

Polpette fatte in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare pangrattato senza glutine per questa ricetta delle polpette?

Sì, puoi usare il pangrattato senza glutine senza problemi come sostituto. Assicurati di immergerlo in acqua come indicato per mantenere l'umidità.

Per quanto tempo posso conservare in frigorifero le polpette cotte?

Le polpette cotte si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldatele in padella con la salsa o nel microonde.

Posso fare delle polpette vegetariane con questa ricetta?

Assolutamente sì! Sostituisci la carne macinata con lenticchie schiacciate, fagioli o un sostituto vegetale della carne. Mantieni gli ingredienti leganti come il pangrattato e l'uovo (o un uovo di lino per la versione vegana).

Con quali contorni vanno bene le polpette?

Le polpette si abbinano benissimo con purè di patate, pasta, riso o un'insalata fresca. Puoi anche servirle in un panino o con del pane croccante per assorbire la salsa.

Posso congelare le polpette per usarle in seguito?

Sì, puoi congelare le polpette cotte. Lasciale raffreddare completamente, poi conservale in un sacchetto o contenitore per il freezer fino a 3 mesi. Riscaldatele mantenendole congelate, direttamente nella salsa o nel microonde.

Come posso fare delle polpette low-carb?

Per una versione low-carb, sostituisci il pangrattato con farina di mandorle o briciole di cotenna di maiale. Assicurati che siano ben inumiditi prima di mescolarli con gli altri ingredienti.

Posso cuocere le polpette in forno invece di friggerle?

Sì! Cuocile in forno a 190°C per 20-25 minuti su una teglia foderata, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate. Passale poi nella salsa per insaporirle ulteriormente.

Come posso evitare che le polpette si rompano durante la cottura?

Assicurati che l'impasto sia ben amalgamato, né troppo bagnato né troppo asciutto. Far riposare le polpette in frigorifero per 15-30 minuti prima di cuocerle aiuta a mantenerne la forma.

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