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Salade aux estomacs de canard, roquette et tomates cerises
Une combinaison très savoureuse de ventricules de canard avec de la roquette et des légumes assaisonnés de sauce soja ! Salade élégante et lumineuse!
Comment cuisiner Salade aux estomacs de canard, roquette et tomates cerises
Étape 1
Faire bouillir les estomacs de canard dans de l'eau salée pendant 1 heure, refroidir; Mettre la roquette, les tomates cerises (en deux), l'oignon (rondelles) dans une assiette;
Étape 2
Coupez les estomacs en tranches, ajoutez-les à la salade;
Étape 3
Ajouter les moitiés d'œufs, un peu de roquette;
Étape 4
Verser la salade avec de l'huile, de la sauce soja; Garnir de fines lanières de plumes d'ail; Servez tout de suite !
Salade aux estomacs de canard, roquette et tomates cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Oui, vous pouvez utiliser des gésiers de poulet, qui ont une texture similaire, ou du poulet ou de la dinde cuits et tranchés pour une saveur plus douce.
Il est préférable de manger la salade immédiatement. Si vous devez la conserver, gardez la vinaigrette séparée et ajoutez-la juste avant de servir pour éviter que la roquette ne fane. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Pour une version végétarienne, remplacez les estomacs de canard par du fromage halloumi grillé ou du tofu mariné. Vous pouvez également ajouter des champignons rôtis pour un élément savoureux.
Une huile d'olive extra vierge de bonne qualité est recommandée pour sa saveur. L'huile de sésame grillée serait également une excellente alternative et complémente bien la sauce soja.
Cette salade est naturellement faible en glucides. Faites simplement attention à la sauce soja que vous utilisez ; optez pour une version à faible teneur en sodium ou du tamari pour réduire la teneur en sucre.
Oui, vous pouvez faire bouillir et trancher les estomacs de canard la veille et les conserver au réfrigérateur. Cela vous fera gagner du temps lors de l'assemblage de la salade.
Vous pouvez ajouter quelques noix et graines de sésame avec un peu de jus de citron en plus de l'huile et de la sauce soja. Les noix enrichissent le profil nutritionnel du plat et le jus de citron apporte de la fraîcheur !
La congélation n'est pas recommandée car la roquette et les tomates deviendront aqueuses et la vinaigrette ne se conservera pas bien. Il est préférable de déguster cette salade fraîche.
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