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Marshmallow aus Marmelade

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Cookinero 8 Mai 2025
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Marshmallow aus Marmelade

Der säuerlich-fruchtige Geschmack der Marshmallow-Marmelade gleicht die Vanillesüße des Desserts perfekt aus. Nur zu Hause kann man aus selbstgemachter Marmelade eine solche Köstlichkeit zubereiten. Darüber hinaus können Sie Ihren Marshmallows bei der Zubereitung zu Hause eine individuelle Optik und Geschmack verleihen, indem Sie beispielsweise Vanille durch Minzextrakt ersetzen oder ein wenig Karamellsauce hinzufügen. Die Zeit in der Küche beträgt etwas mehr als eine halbe Stunde, das Dessert muss jedoch 6–8 Stunden fest werden.

Wie man kocht Marshmallow aus Marmelade

Schritt 1

Marshmallow aus Marmelade

Bereiten Sie die Gelatine vor. Gelatine und 3/4 Tasse Wasser in einer Rührschüssel vermischen. Etwa 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Marshmallow aus Marmelade

Bereiten Sie den Sirup vor. Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben, flüssigen Honig dazugießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie den Sirup etwa 10 Minuten ruhen.

Schritt 3

Marshmallow aus Marmelade

Den Sirup mit der Gelatine vermischen. Beginnen Sie, die Gelatine auf niedriger Stufe zu schlagen und gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam in die Schüssel. Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf „Hoch“ und schlagen Sie die Mischung etwa 12 Minuten lang, bis sie sehr dick ist. Vanille hinzufügen und schlagen. Die Marmelade dazugeben und nochmals verrühren.

Schritt 4

Marshmallow aus Marmelade

Machen Sie Marshmallows. Formen Sie die Marshmallows mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel und legen Sie sie auf Backpapier. Mindestens 6–8 Stunden einwirken lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Marshmallow aus Marmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Agar-Agar ist ein toller vegetarischer Ersatz für Gelatine. Verwende die gleiche Menge, löse es aber in kochendem Wasser auf und passe den Sirup-Schritt an, da Agar-Agar schneller fest wird. Folge den Anweisungen auf der Verpackung für beste Ergebnisse.
Bewahre Marshmallows in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf. Halte sie von Feuchtigkeit fern, um ein Kleben zu verhindern. Für längere Lagerung friere sie in Lagen mit Backpapier getrennt ein – bis zu 3 Monate.
Ja, heller Maissirup oder Ahornsirup können Honig im gleichen Verhältnis ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Maissirup ist neutral, während Ahornsirup einen kräftigen, charakteristischen Geschmack verleiht.
Reduziere Zucker, indem du die Hälfte durch einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit ersetzt, aber die Textur könnte weniger fest sein. Achte darauf, dass der Süßstoff hohe Hitze verträgt, da der Sirup gekocht wird.
Bestäube ein scharfes Messer oder Ausstecher mit Puderzucker oder Speisestärke, um ein Kleben zu verhindern. Für glatte Schnitte wische die Klinge zwischen den Schnitten sauber.
Auf jeden Fall! Gib ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe oder Aromaextrakte (z.B. Mandel, Pfefferminze) hinzu, wenn du das Vanillearoma einrührst. Gelfarben eignen sich am besten, um das Gemisch nicht zu verdünnen.
Das kann passieren, wenn der Sirup nicht genug erhitzt oder die Masse nicht lang genug geschlagen wurde. Achte darauf, dass der Sirup richtig kocht, und schlage die Masse bis sie sehr dick ist (volle 12 Minuten) für die richtige Konsistenz.
Ja, aber die Ummantelung verhindert das Kleben. Alternativen sind das Rollen in Kakaopulver, Kokosraspeln oder einer Mischung aus Speisestärke und Puderzucker.

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