Malvavisco de mermelada

Name: Malvavisco de mermelada
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Europeo, francés
Ingredients: Gelatina en polvo - 20 g; Azúcar - 200 g; Miel - 60 g; Sal - 1,75 g; Vainillina - 2,5 g; Mermelada - 150 g; Azúcar en polvo - 75 g; Agua - 150 g

Cookinero 8 may. 2025

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El sabor ácido y afrutado de la mermelada de malvavisco compensa perfectamente la dulzura de vainilla del postre. Sólo en casa puedes preparar esta delicia con mermelada casera. Además, cuando haces malvaviscos en casa, puedes darles un aspecto y un sabor personalizados, por ejemplo, reemplazando la vainilla con extracto de menta o agregando un poco de salsa de caramelo. El tiempo en la cocina será de un poco más de media hora, pero el postre necesitará reposar entre 6 y 8 horas.

Cómo cocinar Malvavisco de mermelada

Paso 1

Preparar la gelatina. Combine la gelatina y 3/4 taza de agua en el tazón de una batidora. Dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente.

Paso 2

Preparar el almíbar. Coloque el azúcar y la sal en una cacerola pequeña, vierta la miel líquida y lleve a ebullición a fuego alto. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Apaga el fuego. Deje reposar el almíbar durante unos 10 minutos.

Paso 3

Combine el almíbar con la gelatina. Comience a batir la gelatina a baja velocidad y vierta lentamente el almíbar de azúcar caliente en el tazón. Una vez añadido todo el almíbar, aumenta la velocidad a alta y bate la mezcla durante unos 12 minutos, hasta que esté muy espesa. Añade la vainilla y bate. Añade la mermelada y vuelve a batir.

Paso 4

Hacer malvaviscos. Forma los malvaviscos usando una cuchara o manga pastelera, colocándolos sobre papel pergamino. Déjalo reposar al menos entre 6 y 8 horas. Luego espolvorear con azúcar glas.

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Receta de cocina: Europeo, francés

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones: 8

Calorías: 255,91 kcal

Grasas: 006

Proteínas: 281

Carbohidratos: 6522

Ingredientes

Gelatina en polvo - 20 g

Azúcar - 200 g

Miel - 60 g

Sal - 1,75 g

Vainillina - 2,5 g

Mermelada - 150 g

Azúcar en polvo - 75 g

Agua - 150 g

Where to Buy Ingredients

Malvavisco de mermelada - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar agar-agar en lugar de gelatina para malvaviscos vegetarianos?

Sí, el agar-agar es un excelente sustituto vegetariano de la gelatina. Usa la misma cantidad pero disuélvelo en agua hirviendo y ajusta el paso del almíbar ya que el agar-agar cuaja más rápido. Sigue las instrucciones del paquete para mejores resultados.

¿Cuánto duran estos malvaviscos y cómo debo guardarlos?

Guarda los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Evita la humedad para que no se peguen. Para almacenarlos más tiempo, congélalos en capas separadas con papel pergamino hasta por 3 meses.

¿Puedo usar jarabe de arce o maíz en lugar de miel?

Sí, puedes reemplazar la miel con jarabe de maíz claro o jarabe de arce en la misma cantidad, aunque el sabor variará ligeramente. El jarabe de maíz tiene un sabor neutro, mientras que el de arce aporta un sabor más intenso.

¿Cómo puedo hacer estos malvaviscos con menos azúcar?

Reduce el azúcar sustituyendo la mitad con un endulzante sin azúcar como eritritol, pero ten en cuenta que la textura podría ser menos firme. Asegúrate de que el endulzante soporte altas temperaturas, ya que el almíbar requiere hervirse.

¿Cuál es la mejor forma de cortar los malvaviscos con precisión?

Espolvorea un cuchillo afilado o un cortador de galletas con azúcar glas o maicena para evitar que se peguen. Para cortes limpios, limpia la hoja entre cada corte.

¿Puedo añadir colorantes o esencias para personalizar estos malvaviscos?

¡Claro! Añade unas gotas de colorante alimentario o esencias (por ejemplo, almendra, menta) cuando incorpores la vainilla. Los colores en gel funcionan mejor para no diluir la mezcla.

¿Por qué mis malvaviscos quedaron demasiado pegajosos o no cuajaron bien?

Esto puede pasar si el almíbar no se calentó lo suficiente o no se batió el tiempo necesario. Asegúrate de que el almíbar hierva y bate hasta que la mezcla esté bien espesa (los 12 minutos completos) para lograr la textura correcta.

¿Puedo omitir el recubrimiento de azúcar glas?

Sí, pero el recubrimiento evita que se peguen. También puedes enrollarlos en cacao en polvo, coco rallado o una mezcla de maicena y azúcar glas.

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