Schweinefleisch-Lula-Kebab

Cookinero 19 März 2025

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Echter und leckerer Lula-Kebab wird aus Lamm hergestellt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass kein anderes Fleisch verwendet werden kann. Um Schweinefleisch-Lula-Kebab nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie Schinken, Fleisch mit einer dünnen Fettschicht, saftige und fette Lende oder Schulterblätter. Das Fleisch wird fein gehackt, anschließend wird das Hackfleisch vermischt und geschlagen. Hiervon hängt die endgültige Viskosität des Hackfleisches ab, sie ist notwendig, damit das Fleisch beim Braten nicht vom Spieß fällt.

Wie man kocht Schweinefleisch-Lula-Kebab

Schritt 1

Das Hackfleisch klein schneiden. Bereiten Sie eine Schüssel mit heißem Wasser vor und legen Sie die Messer 2 Minuten lang hinein. So bleibt das Fleisch nicht kleben. Anschließend das Fleisch mit der gesamten Länge der Messerklinge fein hacken. Dies ist notwendig, um das Fett gleichmäßig über das gesamte Volumen zu verteilen. Das Hackfleisch muss von Zeit zu Zeit gewendet werden, damit die unteren Schichten oben liegen. Drehen Sie das Hackfleisch mit der Messerkante um, um es längs und quer zur Faser zu schneiden.

Schritt 2

Kombinieren Sie Fleisch mit anderen Produkten. Schmalz, Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Kräuter zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Anschließend das Hackfleisch 10 Minuten lang gründlich vermengen und dabei mehrmals durchschlagen. Nehmen Sie mit den Händen eine kleine Menge Hackfleisch, drücken Sie das Wasser heraus und geben Sie es kräftig in eine Schüssel oder auf ein Schneidebrett. Planen Sie für diesen Vorgang weitere 10 Minuten ein. Dies ist notwendig, damit der Döner seine Form behält. Anschließend das Hackfleisch für mindestens 2 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank legen.

Schritt 3

Formen Sie den Lula-Kebab. Befeuchten Sie dazu Ihre Handflächen mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht kleben bleibt. Nehmen Sie 120–150 g Hackfleisch und formen Sie daraus ein Schnitzel, indem Sie es schnell zwischen Ihren Handflächen schlagen. Er sollte glatt und elastisch sein, dann hält der Döner fester zusammen. Das entstandene Schnitzel auf einen Spieß stecken und mit sanften Bewegungen das Hackfleisch an der Klinge entlang nach unten glattstreichen. Es dürfen keine Hohlräume darin vorhanden sein.

Schritt 4

Machen Sie hausgemachten Lula-Kebab. Den Schweinefleischspieß unter gelegentlichem Wenden 5–10 Minuten über sehr heißer Kohle grillen, bis er goldbraun ist. Während des Kochvorgangs muss darauf geachtet werden, dass keine Flamme entsteht. Sie können prüfen, ob er fertig ist, indem Sie den Lula-Kebab mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn der Saft klar ist, ist das Gericht fertig.