Kebab de lula de cerdo

Cookinero 19 marzo 2025

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El auténtico y sabroso kebab lula está elaborado con cordero. Sin embargo, esto no significa que no se puedan utilizar otras carnes. Para preparar kebab lula de cerdo a la parrilla según la receta paso a paso, necesitará jamón, carne con una fina capa de grasa, lomo o paletas jugosas y grasosas. La carne se pica finamente, luego se mezcla la carne picada y se bate. De esto depende la viscosidad final de la carne picada, es necesaria para que la carne no se caiga del pincho durante la fritura.

Cómo cocinar Kebab de lula de cerdo

Paso 1

Picar la carne de cerdo picada. Prepara un recipiente con agua caliente y coloca los cuchillos en él durante 2 minutos. De esta manera la carne no se pegará. Luego pica finamente la carne utilizando toda la longitud de la hoja del cuchillo. Esto es necesario para distribuir uniformemente la grasa en todo el volumen. Es necesario dar vuelta la carne picada de vez en cuando para que las capas inferiores queden arriba. Utilice el borde de un cuchillo para dar vuelta la carne picada y cortarla a lo largo y a lo ancho de la fibra.

Paso 2

Combine la carne con otros productos. Coloque la manteca de cerdo, la cebolla, el ajo y las hierbas finamente picadas en la carne picada, agregue sal y pimienta. Luego mezcla bien la carne picada durante 10 minutos, batiéndola varias veces. Con las manos, toma una pequeña cantidad de carne picada y, exprimiendo el agua, tírala con fuerza en un bol o sobre una tabla de cortar. Permita otros 10 minutos para este proceso. Esto es necesario para que el kebab mantenga su forma. A continuación, coloca la carne picada en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2 horas.

Paso 3

Formar el kebab lula. Para ello, moja las palmas de las manos con agua para que la carne picada no se pegue. Tome 120-150 g de carne picada y comience a formar una chuleta, golpeándola rápidamente entre las palmas de las manos. Debe quedar suave y elástica, así el kebab se mantendrá unido con más firmeza. Ensarte la chuleta resultante en una brocheta y utilice movimientos suaves para alisar la carne picada a lo largo de la hoja, moviéndola hacia abajo. No debe haber ningún hueco en su interior.

Paso 4

Prepare kebab lula casero. Ase el kebab de cerdo sobre brasas muy calientes, dándole vuelta de vez en cuando, durante 5 a 10 minutos hasta que esté dorado. Durante el proceso de cocción, se debe tener cuidado de garantizar que no aparezca ninguna llama. Puedes comprobar si está listo pinchando el kebab lula con un palillo. Si el jugo es claro el plato está listo.