Brochette de porc lula

Cookinero 19 mars 2025

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Le vrai et savoureux kebab lula est fait à partir d'agneau. Cependant, cela ne signifie pas que d’autres viandes ne peuvent pas être utilisées. Pour préparer le kebab de porc lula sur le gril selon la recette étape par étape, vous aurez besoin de jambon, de viande avec une fine couche de graisse, de longe ou d'omoplates juteuses et grasses. La viande est finement hachée, puis la viande hachée est mélangée et battue. La viscosité finale de la viande hachée en dépend ; elle est nécessaire pour que la viande ne tombe pas de la brochette pendant la friture.

Comment cuisiner Brochette de porc lula

Étape 1

Hachez le porc haché. Préparez un bol d’eau chaude et placez-y les couteaux pendant 2 minutes. De cette façon, la viande ne collera pas. Hachez ensuite finement la viande en utilisant toute la longueur de la lame du couteau. Cela doit être fait afin de répartir uniformément la graisse sur tout le volume. Il faut retourner la viande hachée de temps en temps pour que les couches inférieures se retrouvent sur le dessus. Utilisez le tranchant d'un couteau pour retourner la viande hachée afin de couper dans le sens du grain.

Étape 2

Combinez la viande avec d’autres produits. Mettez le saindoux, l'oignon, l'ail et les herbes finement hachées dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez ensuite soigneusement la viande hachée pendant 10 minutes en la battant plusieurs fois. À l'aide de vos mains, prenez une petite quantité de viande hachée et, en la pressant pour en extraire l'eau, jetez-la avec force dans un bol ou sur une planche à découper. Prévoyez 10 minutes supplémentaires pour ce processus. Cela est nécessaire pour que le kebab garde sa forme. Ensuite, mettez la viande hachée au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins 2 heures.

Étape 3

Former le kebab lula. Pour ce faire, mouillez vos paumes dans l’eau afin que la viande hachée ne colle pas. Prenez 120 à 150 g de viande hachée et commencez à former une escalope en la battant rapidement entre vos paumes. Il doit être lisse et élastique, le kebab tiendra alors plus fermement. Enfilez l'escalope obtenue sur une brochette et utilisez des mouvements doux pour lisser la viande hachée le long de la lame, en la déplaçant vers le bas. Il ne devrait y avoir aucun vide à l'intérieur.

Étape 4

Préparez un kebab de lula maison. Faites griller la brochette de porc sur des charbons ardents, en la retournant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant la cuisson, il faut veiller à ce qu'aucune flamme n'apparaisse. Vous pouvez vérifier si c'est prêt en perçant le kebab lula avec un cure-dent. Si le jus est clair, le plat est prêt.