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Thunfisch-Carpaccio

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Cookinero 10 Jan 2026
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Thunfisch-Carpaccio

Thunfisch-Carpaccio ist eine der Variationen des italienischen Carpaccio-Rezepts. Da das Gericht aus rohem Fisch zubereitet wird, müssen Sie sich der Qualität und Frische des Produkts sicher sein. Lassen Sie den Fisch im Zweifelsfall einige Tage im Gefrierschrank. Durch das Einfrieren kann Fisch bedenkenlos verzehrt werden. Das Gericht ist zart und exquisit. Ein weiterer unbestrittener Vorteil des Rezepts besteht darin, dass Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack ändern und die Produkte hinzufügen können, die Ihnen am besten gefallen.

Wie man kocht Thunfisch-Carpaccio

Schritt 1

Thunfisch-Carpaccio

Bereiten Sie den Fisch vor. Das Thunfischfilet in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Thunfisch-Carpaccio

Marinieren Sie den Fisch. Die fertigen Scheiben auf einen Teller legen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Beträufeln Sie das Gericht mit Olivenöl und Zitronensaft. Lassen Sie den Fisch 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen und die Marinade aufsaugen. Vor dem Servieren mit Rucola garnieren.

Thunfisch-Carpaccio - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Lachs ist eine hervorragende Alternative. Verwende Lachs in Sushi-Qualität für maximale Sicherheit und schneide ihn dünn wie Thunfisch. Auch Seebarsch oder Heilbutt sind gute Optionen, wenn du mildere Aromen bevorzugst.
Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren. Decke die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab, damit der Fisch keine Gerüche aufnimmt. Nach 24 Stunden lässt die Textur nach und die Lebensmittelsicherheit wird wegen des rohen Fisches problematisch.
Auf jeden Fall! Ersetze den Thunfisch durch hauchdünne Scheiben von marinierten Rote Bete, Wassermelonen-Rettich oder Portobello-Pilzen. Marinier sie ähnlich wie den Fisch und passe die Gewürze an den jeweiligen Geschmack an.
Friere den Thunfisch 20-30 Minuten an, damit er fest wird. Verwende ein Rasiermesser und schneide gegen die Faser in einer flüssigen Bewegung. Ideal sind Scheiben von ca. 3 mm Dicke für die optimale Textur.
Einfrieren wird nicht empfohlen. Roher Fisch verliert beim Auftauen seine Textur und Eiskristalle zerstören das zarte Mundgefühl. Carpaccio schmeckt frisch oder innerhalb eines Tages nach der Zubereitung am besten.
Probiere Kapern, Parmesanflocken, Mikrogrün, geröstete Pinienkerne, essbare Blüten oder Chili-Ringe. Für Crunch eignen sich Crostini als Beilage, oder verfeinere mit Trüffelöl für eine edle Note.
Plane 85-115g Thunfisch pro Person. Passe die anderen Zutaten entsprechend an, aber halte die Marinierzeit gleich. Serviere auf einzelnen Tellern, damit alles gut gekühlt bleibt.
Ein säurebetonter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio harmoniert mit der Zitrusnote. Für Rosé-Fans passt ein trockener Provençal-Stil. Leichte Rotweine wie Pinot Noir gehen auch gut, leicht gekühlt serviert.
Ja! Von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Bei strengen Diäten prüfe alle Garnituren (z.B. kein Brot als Beilage). Enthält keinen zugesetzten Zucker oder Stärke.
Frisch ist wegen der Frische vorzuziehen. Im Notfall nimm 1,5x weniger Flaschensaft (er ist konzentrierter). Schmecke vor dem Servieren ab – Flaschensaft kann einen metallischen Unterton haben.

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