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Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

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Cookinero 2 Apr 2025
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Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

Wenn Sie in Ihrer Küche ein echtes Restaurantgericht zubereiten möchten, versuchen Sie es mit Beef Tartar. Es ist recht schnell erledigt und erfordert keine besondere Vorbereitung. Seien Sie bei der Fleischauswahl verantwortungsbewusst. Kaufen Sie nur an vertrauenswürdigen Orten. Das Fleisch für Tatar sollte rot, nicht grau oder burgunderfarben sein und keinen starken Geruch haben. Bewahren Sie das Rindfleisch vor der Zubereitung des Tatars im Kühlschrank auf und lassen Sie es während des Garens auf einer Eisschicht liegen.

Wie man kocht Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

Schritt 1

Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

Das Rindfleisch in kleine Stücke von 0,3 – 0,5 cm schneiden.

Schritt 2

Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Anschließend die Gewürzgurke, die Kapern und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Gemüse zum Fleisch geben, Zitronensaft auspressen und gut vermischen. Senf und Soßen hinzufügen.

Schritt 3

Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

Nehmen Sie zwei Eier, schlagen Sie sie auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Eigelbe zum Fleisch geben und gut vermischen.

Schritt 4

Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone

Das Tatar auf einen Teller geben und mit einem Teigring in Form bringen.

Rindertatar mit Zwiebeln und Zitrone - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Rindfleisch durch hochwertigen, frischen Thunfisch oder Lachs ersetzen, um eine Meeresfrüchte-Variante zuzubereiten. Achten Sie darauf, dass der Fisch Sushi-Qualität hat, um Gesundheitsrisiken zu minimieren.
Rinder-Tartar sollte am besten sofort gegessen werden. Falls nötig, kann er bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Textur und Frische lassen jedoch schnell nach.
Für eine vegetarische Alternative eignen sich fein gewürfelte Pilze (z.B. Portobello), die in Sojasoße und Zitronensaft mariniert werden. Fügen Sie Kapern und Zwiebeln hinzu, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur des rohen Fleisches stark verändert – es wird nach dem Auftauen matschig und unappetitlich.
Servieren Sie ihn mit geröstetem Brot, Crackern oder knusprigen Pommes. Verfeinern Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzliche Farbe und Geschmack.
Halbieren oder vierteln Sie einfach die Zutaten. Verwenden Sie zum Beispiel 1 Eigelb und reduzieren Sie die Menge an Rindfleisch und Gemüse entsprechend für eine kleinere Portion.
Auf jeden Fall! Probieren Sie Worcestershire-Soße, Tabasco oder frische Kräuter wie Estragon oder Dill für eine persönliche Note.
Nein, rohes Rindfleisch birgt ein Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen. Schwangere oder Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten darauf verzichten oder auf gegarte Alternativen zurückgreifen.

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