Tartare de bœuf aux oignons et au citron

Cookinero 2 avr. 2025

Si vous souhaitez préparer un vrai plat de restaurant dans votre cuisine, essayez le tartare de bœuf. Cela se fait assez rapidement et ne nécessite aucune préparation particulière. Soyez responsable lorsque vous choisissez de la viande. Achetez uniquement auprès d'endroits de confiance. La viande pour le tartare doit être rouge, pas grise ni bordeaux, et sans odeur forte. Avant de préparer le tartare, conservez le bœuf au réfrigérateur et sur un lit de glace pendant la cuisson.

Comment cuisiner Tartare de bœuf aux oignons et au citron

Étape 1

Tartare de bœuf aux oignons et au citron

Coupez le bœuf en petits morceaux de 0,3 à 0,5 cm.

Étape 2

Tartare de bœuf aux oignons et au citron

Pelez et hachez très finement l'oignon. Hachez ensuite finement le cornichon, les câpres et les oignons verts. Ajoutez les légumes à la viande, pressez le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez la moutarde et les sauces.

Étape 3

Tartare de bœuf aux oignons et au citron

Prenez deux œufs, cassez-les et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la viande et mélangez bien.

Étape 4

Tartare de bœuf aux oignons et au citron

Déposez le tartare sur une assiette et façonnez-le à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Tartare de bœuf aux oignons et au citron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du thon ou du saumon frais de haute qualité pour une version aux fruits de mer. Choisissez du poisson de qualité sushi pour minimiser les risques sanitaires.
Le tartare de bœuf se déguste idéalement immédiatement, mais vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Sa texture et sa fraîcheur se détériorent rapidement.
Pour une option végétarienne, essayez des champignons finement coupés (comme des portobellos) marinés dans de la sauce soja et du jus de citron. Ajoutez des câpres et des oignons pour un profil gustatif similaire.
La congélation est déconseillée, car elle altère fortement la texture de la viande crue, la rendant molle et peu appétissante après décongélation.
Servez-le avec du pain grillé, des crackers ou des frites croustillantes. Parsemez d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter de la couleur et du goût.
Réduisez simplement les ingrédients de moitié ou d'un quart. Par exemple, utilisez 1 jaune d'œuf et ajustez les quantités de bœuf et de légumes proportionnellement pour une portion plus petite.
Tout à fait ! Essayez d'ajouter de la sauce Worcestershire, du Tabasco ou des herbes fraîches hachées comme de l'estragon ou de l'aneth pour une touche personnelle.
Non, la viande crue présente un risque d'intoxication alimentaire. Les femmes enceintes ou les personnes immunodéprimées doivent l'éviter ou opter pour des alternatives cuites.

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