Si vous souhaitez préparer un vrai plat de restaurant dans votre cuisine, essayez le tartare de bœuf. Cela se fait assez rapidement et ne nécessite aucune préparation particulière. Soyez responsable lorsque vous choisissez de la viande. Achetez uniquement auprès d'endroits de confiance. La viande pour le tartare doit être rouge, pas grise ni bordeaux, et sans odeur forte. Avant de préparer le tartare, conservez le bœuf au réfrigérateur et sur un lit de glace pendant la cuisson.
Étape 1
Coupez le bœuf en petits morceaux de 0,3 à 0,5 cm.
Étape 2
Pelez et hachez très finement l'oignon. Hachez ensuite finement le cornichon, les câpres et les oignons verts. Ajoutez les légumes à la viande, pressez le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez la moutarde et les sauces.
Étape 3
Prenez deux œufs, cassez-les et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la viande et mélangez bien.
Étape 4
Déposez le tartare sur une assiette et façonnez-le à l'aide d'un cercle à pâtisserie.
