Tartare di manzo con cipolle e limone

Cookinero 2 apr 2025

Se volete preparare nella vostra cucina un vero piatto da ristorante, provate la tartare di manzo. Si esegue abbastanza velocemente e non richiede alcuna preparazione particolare. Siate responsabili nella scelta della carne. Acquista solo da rivenditori affidabili. La carne per la tartare deve essere rossa, non grigia o bordeaux, e non deve avere un odore forte. Prima di preparare la tartare, conservare la carne di manzo in frigorifero e durante la cottura su un letto di ghiaccio.

Come cucinare Tartare di manzo con cipolle e limone

Passo 1

Tartare di manzo con cipolle e limone

Tagliare la carne di manzo in piccoli pezzi da 0,3 - 0,5 cm.

Passo 2

Tartare di manzo con cipolle e limone

Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Poi tritate finemente il cetriolino, i capperi e i cipollotti. Aggiungere le verdure alla carne, spremere il succo di limone e mescolare bene. Aggiungere senape e salse.

Passo 3

Tartare di manzo con cipolle e limone

Prendete due uova, rompetele e separate gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla carne e mescolare bene.

Passo 4

Tartare di manzo con cipolle e limone

Disporre la tartare su un piatto e darle la forma desiderata con un coppapasta.

Tartare di manzo con cipolle e limone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la carne bovina con tonno fresco di alta qualità o salmone per una versione di mare. Assicurati che il pesce sia di grado sushi per ridurre i rischi per la salute.
La tartare di manzo è meglio consumarla subito, ma se necessario, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigo per massimo 24 ore. La consistenza e la freschezza si deteriorano velocemente.
Per un'opzione vegetariana, prova a usare funghi tritati finemente (come i portobello) marinati in salsa di soia e succo di limone. Aggiungi capperi e cipolla per un profilo di sapori simile.
Non è consigliabile congelarla perché altera drasticamente la consistenza della carne cruda, rendendola molle e poco appetitosa dopo lo scongelamento.
Servila con pane tostato, cracker o patatine croccanti. Decora con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina per un tocco di colore e sapore in più.
Basta dimezzare o ridurre gli ingredienti. Per esempio, usa un solo tuorlo d'uovo e riduci proporzionalmente la carne e le verdure per una porzione più piccola.
Certo! Prova ad aggiungere salsa Worcestershire, Tabasco o erbe fresche tritate come dragoncello o aneto per un tocco personalizzato.
No, la carne cruda comporta un rischio di malattie alimentari. Le donne incinte o le persone con sistema immunitario compromesso dovrebbero evitarla o scegliere alternative cotte.

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