Se volete preparare nella vostra cucina un vero piatto da ristorante, provate la tartare di manzo. Si esegue abbastanza velocemente e non richiede alcuna preparazione particolare. Siate responsabili nella scelta della carne. Acquista solo da rivenditori affidabili. La carne per la tartare deve essere rossa, non grigia o bordeaux, e non deve avere un odore forte. Prima di preparare la tartare, conservare la carne di manzo in frigorifero e durante la cottura su un letto di ghiaccio.
Passo 1
Tagliare la carne di manzo in piccoli pezzi da 0,3 - 0,5 cm.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Poi tritate finemente il cetriolino, i capperi e i cipollotti. Aggiungere le verdure alla carne, spremere il succo di limone e mescolare bene. Aggiungere senape e salse.
Passo 3
Prendete due uova, rompetele e separate gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla carne e mescolare bene.
Passo 4
Disporre la tartare su un piatto e darle la forma desiderata con un coppapasta.
