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Tartar de ternera con cebolla y limón

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Cookinero 2 abr. 2025
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Tartar de ternera con cebolla y limón

Si quieres preparar un auténtico plato de restaurante en tu cocina, prueba el tartar de ternera. Se hace bastante rápido y no requiere ninguna preparación especial. Sea responsable al elegir la carne. Compre sólo en lugares confiables. La carne para tartar debe ser roja, no gris ni burdeos y sin olor fuerte. Antes de preparar el tartar, conservar la carne en el frigorífico y sobre una cama de hielo durante la cocción.

Cómo cocinar Tartar de ternera con cebolla y limón

Paso 1

Tartar de ternera con cebolla y limón

Cortar la carne en trozos pequeños de 0,3 – 0,5 cm.

Paso 2

Tartar de ternera con cebolla y limón

Pelar y picar la cebolla muy fina. A continuación, picar finamente el pepinillo, las alcaparras y las cebolletas. Añade las verduras a la carne, exprime el jugo de limón y mezcla bien. Añade mostaza y salsas.

Paso 3

Tartar de ternera con cebolla y limón

Tome dos huevos, rómpalos y separe las claras de las yemas. Añade las yemas a la carne y mezcla bien.

Paso 4

Tartar de ternera con cebolla y limón

Colocar el tartar en un plato y darle forma con un aro de repostería.

Tartar de ternera con cebolla y limón - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la carne de res por atún fresco de alta calidad o salmón para una versión de marisco. Asegúrate de que el pescado sea apto para sushi para minimizar riesgos.
El tartar de res se come mejor al momento, pero si es necesario, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 24 horas. La textura y frescura se pierden rápido.
Como opción vegetariana, prueba champiñones finamente picados (como portobello) marinados en salsa de soja y jugo de limón. Añade alcaparras y cebolla para un perfil de sabor similar.
No se recomienda congelarlo, ya que altera drásticamente la textura de la carne cruda, volviéndola blanda y poco apetitosa al descongelar.
Sírvelo con pan tostado, galletas o papas fritas crujientes. Decora con hierbas frescas como perejil o cebollino para más color y sabor.
Simplemente reduce a la mitad o un cuarto los ingredientes. Por ejemplo, usa 1 yema de huevo y disminuye proporcionalmente la carne y vegetales para porciones más pequeñas.
¡Claro! Prueba añadiendo salsa Worcestershire, Tabasco o hierbas frescas picadas como estragón o eneldo para un toque personalizado.
No, la carne cruda conlleva riesgo de enfermedades. Personas embarazadas o con inmunidad comprometida deben evitarla u optar por alternativas cocinadas.

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