Strudel mit Hackfleisch

Cookinero 8 Mai 2025

Eine Möglichkeit für ein herzhaftes Gericht ist Strudel mit Hackfleisch und Gemüse. Das Rezept verwendet mageren Knödelteig, der bei Bedarf durch fertigen Blätterteig ersetzt werden kann. Gemüse wird separat zubereitet. In den Teig wird ausschließlich Hackfleisch eingewickelt, das aus beliebigem Fleisch – Huhn, Schwein, Rind usw. – besteht. Hauptsache, er ist entweder gekühlt oder gut aufgetaut, damit der Teig nicht durch zu viel Feuchtigkeit nass wird.

Wie man kocht Strudel mit Hackfleisch

Schritt 1

Strudel mit Hackfleisch

Bereiten Sie den Teig vor. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel mit heißem Wasser und geben Sie Butter hinzu. Gut schlagen. Mehl in eine große Schüssel sieben, salzen und das Ei mit Wasser und Pflanzenöl in kreisenden Bewegungen einrühren. Einen festen Teig kneten. Zu einer Kugel rollen und in eine Tüte geben. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Strudel mit Hackfleisch

Machen Sie Hackbraten. Den Teig zu einer 5 mm dicken dünnen Schicht ausrollen. Das Hackfleisch auf der gesamten Fläche verteilen. Den Strudel zu einer Rolle rollen und in gleich große Stücke von 3–4 cm schneiden.

Schritt 3

Strudel mit Hackfleisch

Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel und Karotte 3–5 Minuten goldbraun braten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden eines tiefen Topfes. Die Kartoffeln hineinlegen, nochmals salzen und pfeffern. Dann eine Schicht Karotten und Zwiebeln darauflegen. Die Fleischstrudel auf das Gemüse legen. 100 ml Wasser angießen, abdecken und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen.

Strudel mit Hackfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst pflanzliches Hackfleisch, Linsen oder pürierte Bohnen als vegetarische Alternative zum Hackfleisch in diesem Rezept verwenden. Passe die Gewürze nach Geschmack an.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie in einem bedeckten Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser, damit sie nicht austrocknen, oder in der Mikrowelle für 1-2 Minuten.
Ja, ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig. Achte darauf, dass sie Xanthan für die Elastizität enthält, oder füge 1/2 TL pro Tasse glutenfreies Mehl hinzu.
Serviere den Strudel mit einem frischen Beilagensalat, eingelegtem Gemüse oder einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt für mehr Frische und Kontrast zu den kräftigen Aromen.
Ja, baue die Strudel zusammen, schneide sie und friere sie auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Gare sie direkt aus dem Gefrierfach und füge ein paar zusätzliche Minuten zur Garzeit hinzu.
Füge Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frische Chiliwürfel zur Hackfleischmischung hinzu oder serviere die Strudel mit einer scharfen Sauce zum Nachwürzen.
Olivenöl oder geschmolzene Butter können anstelle von Pflanzenöl im Teig verwendet werden, um einen volleren Geschmack zu erzielen.
Ja, backe die Strudel bei 190°C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestreiche sie vor dem Backen mit etwas Öl oder Eistreiche für eine knusprigere Kruste.

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