Filoteigstrudel mit Kirschen

Cookinero 23 Apr 2025

Sehr dünner griechischer Filoteig, was übersetzt „Blatt“ bedeutet, wird in den verschiedensten Backwaren verwendet, da mit seiner Hilfe nahezu schwerelose, luftige Schichten entstehen, in denen sich eine saftige Füllung verbirgt. Filoteig kann man fertig im Supermarkt kaufen und recht schnell backen, um beispielsweise einen leckeren Kirschstrudel daraus zu machen. Folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt und bereiten Sie einen Filoteigstrudel mit Kirschen zum Tee zu.

Wie man kocht Filoteigstrudel mit Kirschen

Schritt 1

Filoteigstrudel mit Kirschen

Nüsse, Zucker und Zimt getrennt in einer Schüssel vermischen. Zerkleinerte Croutons hinzufügen und die Mischung umrühren. Butter schmelzen, die Hälfte zur Nuss-Semmelbrösel-Mischung geben, glatt rühren.

Schritt 2

Filoteigstrudel mit Kirschen

Legen Sie ein Blatt Filoteig auf eine trockene, flache Arbeitsfläche und bestreichen Sie es mit Butter. Decken Sie die restlichen Blätter mit einem feuchten Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Legen Sie das zweite Blatt auf das erste und verteilen Sie es ebenfalls darauf. Die restlichen Blätter ebenso auslegen und mit Öl einfetten.

Schritt 3

Filoteigstrudel mit Kirschen

Mit etwa 3 cm Abstand vom Teigrand die Hälfte der Nuss-Knusper-Mischung auf dem oberen Blech verteilen und die Kirschen darauf verteilen. Mit der anderen Hälfte der Masse die Beeren bedecken, die Teigränder nach innen klappen, sodass sie die Füllung leicht bedecken und aufrollen.

Schritt 4

Filoteigstrudel mit Kirschen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Strudel darauf legen. Machen Sie mehrere dünne Schnitte in die Teigoberfläche und bestreichen Sie die Rolle mit Butter. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Strudel 25–30 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5

Den Kirschstrudel etwas abkühlen lassen und in ca. 5 cm lange Portionen schneiden.

Filoteigstrudel mit Kirschen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Kirschen durch andere Früchte wie Äpfel, Pfirsiche oder Beeren ersetzen. Achte nur darauf, dass sie nicht zu saftig sind, damit der Teig nicht matschig wird.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Für die beste Konsistenz kurz im Ofen aufwärmen.
Ja! Ersetze herkömmlichen Filoteig durch glutenfreien Filoteig und verwende glutenfreie Keksbrösel in der Füllung für eine köstliche glutenfreie Version.
Arbeite schnell mit dem Filoteig und decke unbenutzte Blätter mit einem feuchten Tuch ab. Wenn ein Blatt reißt, flicke es einfach mit einem kleinen Stück gebuttertem Filoteig – beim Backen verbindet es sich.
Du kannst ungebackenen Strudel bis zu 3 Monate einfrieren. Fest in Folie und Alufolie einwickeln, dann gefroren backen und 10-15 Minuten zur Backzeit hinzufügen. Gebackener Strudel hält 2-3 Monate im Gefrierschrank – auftauen und im Ofen aufwärmen.
Strudel passt hervorragend zu Vanilleeis, Schlagsahne oder Puderzucker. Zum Frühstück schmeckt er auch mit griechischem Joghurt oder einem Honigbet.
Klar! Teile die Füllung auf und verwende kleinere Portionen Filoteig, um Mini-Strudel zuzubereiten. Reduziere die Backzeit für die kleinen Versionen um 5-10 Minuten.
Für eine vegane Version nimm geschmolzenes Kokosöl oder eine pflanzliche Butteralternative. Das Geschmacksprofil ändert sich leicht, schmeckt aber trotzdem lecker.
Die Einschnitte lassen Dampf beim Backen entweichen, damit der Strudel nicht platzt und eine knusprige, blättrige Textur bekommt. Mach sie flach, um die Füllung nicht freizulegen.

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