Blätterteig mit eigenen Händen

Cookinero 8 Aug 2025

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Blätterteig wird in Hunderten von Rezepten verwendet und jeder hat ihn mindestens einmal im Leben probiert, aber nicht jeder weiß, wie er aussieht. Es wurde Mitte des 17. Jahrhunderts vom Franzosen Claudius Gelet erfunden, der für seinen Vater leichtes Brot backen wollte und beschloss, den Teig viele Male auszurollen. Am Ende war er vom Ergebnis überrascht und ging nach Paris, um in einer der Konditoreien aus dem ungewöhnlichen Teig Gebäck herzustellen, von wo aus es sich in der ganzen Welt verbreitete.

Wie man kocht Blätterteig mit eigenen Händen

Schritt 1

Bereiten Sie den ersten Teil des Teigs vor. Die gehärtete Margarine mit einem Messer zerkleinern und mit einem Glas Mehl vermischen. Formen Sie aus der Mischung eine Kugel.

Schritt 2

Bereiten Sie den zweiten Teil des Teigs vor. Geben Sie das restliche Mehl in eine separate Schüssel und fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu. Das Ei in einem Glas verquirlen, Wasser hinzufügen und umrühren. Das Ei zum Mehl geben und den Teig zu einer Kugel kneten.

Schritt 3

Blätterteig zubereiten. Den zweiten Teil des Teigs zu einer dicken Platte ausrollen und den ersten Teil etwa mittig, etwas näher an einem der Ränder, darauf legen. Wickeln Sie den Teig in einen Umschlag, verschließen Sie die Ränder und legen Sie ihn mit der Naht nach unten für 30 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend wieder ausrollen, zu einem Umschlag falten und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.