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Winterkuchen

Autor
Cookinero 5 Nov 2022
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Winterkuchen

"... Frauen kneten festen süßen Teig. Und alles, was in den Hütten lebte - Jungs, Katzen, sogar Mäuse - all das drehte sich um die Hausfrauen, und die Hausfrauen schlugen den Jungs mit einer mehlweißen Hand auf den Rücken um nicht in die Schüssel zu steigen. Nachts roch es so nach warmem Brot mit rötlicher Kruste, mit zu Boden verbrannten Kohlblättern, dass sogar Füchse aus ihren Löchern krochen, im Schnee saßen, zitterten und leise wimmerten , darüber nachzudenken, wie man den Menschen wenigstens ein Stück von diesem wunderbaren Brot stehlen kann..." K. Paustovsky. Warmes Brot. Zitat über Brot - aber die Kuchen stimmen voll und ganz mit der Beschreibung überein, nur mit Füllung)

Wie man kocht Winterkuchen

Schritt 1

Winterkuchen

Teig. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, die restlichen Produkte hinzufügen und den weichen Teig kneten.

Schritt 2

Winterkuchen

Zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern, kann aber einen Tag stehen. Den Teig eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Schritt 3

Winterkuchen

Den Teig in drei Stücke teilen, jedes Stück mit einem Schaukelstuhl rollen und dann in Stücke schneiden. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 8-10 Stück sind. Jedes Stück mit den Händen zu einem Kuchen kneten, nicht sehr dünn.

Schritt 4

Winterkuchen

Für die Füllung Kartoffelpüree kochen, gebratene Zwiebeln und gehacktes Fleisch hinzufügen, salzen.

Schritt 5

Winterkuchen

Legen Sie die Füllung, kneifen Sie, geben Sie die Form einer Torte.

Schritt 6

Winterkuchen

Frittieren.

Winterkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Obwohl Hüttenkäse zur Textur des Teigs beiträgt, kannst du stattdessen Ricotta-Käse ausprobieren. Achte darauf, dass er gut abgetropft ist, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.
Diese Piroggen schmecken am besten frisch. Du kannst übrig gebliebene jedoch für bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.
Absolut! Lasse einfach das Fleisch aus der Füllung weg und ersetze es durch mehr gebratene Zwiebeln, Pilze oder ein vegetarisches Hackfleischersatzprodukt. Du kannst auch gekochte Linsen oder Bohnen für zusätzliches Protein hinzufügen.
Verwende ein neutral schmeckendes Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie z. B. Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl, um die besten Ergebnisse zu erzielen und zu vermeiden, dass unerwünschte Aromen in die Piroggen gelangen.
Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat (ungefähr 175°C), bevor du mit dem Frittieren beginnst. Vermeide es, die Fritteuse zu überfüllen, lasse die Piroggen nach dem Frittieren auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen.
Ja, du kannst die Piroggen entweder vor oder nach dem Frittieren einfrieren. Wenn du sie vorher einfrierst, lege die zubereiteten (aber ungebratenen) Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Gib sie dann in einen Gefrierbeutel. Frittiere sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Garzeit um einige Minuten. Wenn du sie nach dem Frittieren einfrierst, lasse sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und erwärme sie für die besten Ergebnisse im Ofen.
Diese Piroggen passen gut zu Sauerrahm, Tzatziki-Sauce, einer scharfen Sriracha-Mayonnaise oder sogar einer einfachen Tomatensauce. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deine Lieblingsvariante zu finden!
Schmecke die Kartoffel- und Fleischfüllung ab und passe die Würzung an, bevor du die Piroggen zubereitest. Wenn du der Füllung etwas Brühe oder Sauce hinzufügst, kann sie während des Frittierens feucht bleiben.

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