Lamm im Ofen

Name: Lamm im Ofen
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch, Kaukasisch
Ingredients: Lammschulter - 1500 g; Rosmarin - 8 g; Thymian / Bohnenkraut - 2 g; Knoblauch - 25 g; Olivenöl - 60 g

Cookinero 27 Apr 2025

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Lammfleisch gilt als recht fettes Fleisch. Tatsächlich enthält es fast halb so viel Fett wie Schweinefleisch und viel weniger Cholesterin. Ein weiterer schöner Bonus ist, dass Lammfleisch 30 % mehr Eisen enthält als Rind- und Schweinefleisch. Wie man sieht, ist das Produkt von allen Seiten positiv. Um gebackenes Lammfleisch saftig, weich und lecker zu machen, wählen Sie junges Lammfleisch.

Wie man kocht Lamm im Ofen

Schritt 1

Thymian- und Rosmarinblätter von den Stielen trennen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Olivenöl mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Reiben Sie das Lamm mit der entstandenen Mischung ein und lassen Sie es 20 Minuten einwirken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Folie bereitlegen.

Schritt 4

Wickeln Sie das Lamm in Alufolie und legen Sie es für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Schritt 5

Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.

Lamm im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich getrocknete Kräuter statt frischem Thymian und Rosmarin benutzen?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber nimm die Hälfte der Menge, da sie konzentrierter sind. Für dieses Reicht reichen je 1 Teelöffel getrockneter Thymian und Rosmarin aus.

Wie sollte ich übrig gebliebenes gekochtes Lamm aufbewahren und wie lange hält es sich?

Bewahre übrig gebliebenes Lammfleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Vor dem Servieren sanft im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.

Gibt es eine Möglichkeit, dieses Rezept vegetarisch zuzubereiten?

Für eine vegetarische Version ersetze das Lamm mit dicken Scheiben Aubergine oder Portobello-Pilzen. Mariniere und brate sie ähnlich und passe die Garzeit an (meist 20-25 Minuten insgesamt).

Kann ich dieses Gericht im Voraus kochen und später aufwärmen?

Ja, du kannst das Lamm im Voraus zubereiten, im Kühlschrank lagern und später in einem 160°C heißen Ofen für 15-20 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend warm ist. Mit Alufolie abdecken, um Austrocknen zu vermeiden.

Welche Beilagen passen gut zu Ofen-Lamm?

Klassische Beilagen sind Bratkartoffeln, gedünstete grüne Bohnen oder ein frischer Salat. Auch Minzsauce oder ein Joghurt-Dip passen gut zu den Aromen.

Wie kann ich die Garzeit für ein größeres oder kleineres Lammstück anpassen?

Bei größeren Stücken die Garzeit um 10-15 Minuten pro 500g verlängern. Bei kleineren Portionen die Zeit entsprechend verkürzen und die Garstufe mit einem Fleischthermometer prüfen (Kerntemperatur sollte 60-65°C für Medium erreichen).

Kann ich das gekochte Lamm einfrieren und wie sollte ich es aufwärmen?

Ja, du kannst gekochtes Lamm in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und in einem 160°C heißen Ofen, mit Alufolie abgedeckt, wieder aufwärmen.

Was kann ich statt Olivenöl in der Marinade verwenden?

Avocadoöl oder geschmolzene Butter sind gute Alternativen. Für eine leichtere Option geht auch Pflanzen- oder Sonnenblumenöl, allerdings mit etwas weniger Geschmack.

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