Agnello al forno

Cookinero 27 apr 2025

L'agnello è considerato una carne piuttosto grassa. Infatti, contiene quasi la metà dei grassi del maiale e molto meno colesterolo. Un altro vantaggio interessante è che l'agnello contiene il 30% di ferro in più rispetto al manzo e al maiale. Come potete vedere, il prodotto è positivo da tutti i punti di vista. Per rendere l'agnello al forno succoso, morbido e saporito, scegliete carne di agnello giovane.

Come cucinare Agnello al forno

Passo 1

Agnello al forno

Separare le foglie di timo e di rosmarino dai gambi e tritarle. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.

Passo 2

Agnello al forno

Mescolare l'olio d'oliva con l'aglio, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe.

Fase 3

Agnello al forno

Strofinare l'agnello con il composto ottenuto e lasciarlo riposare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare la carta stagnola.

Fase 4

Agnello al forno

Avvolgere l'agnello nella carta stagnola e metterlo nel forno preriscaldato per 30 minuti.

Fase 5

Togliete la pellicola e fate cuocere per altri 30 minuti.

Agnello al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le erbe aromatiche fresche con quelle essiccate, ma usa la metà della quantità perché sono più concentrate. Per questa ricetta, bastano 1 cucchiaino ciascuno di timo e rosmarino essiccati.
Conserva gli avanzi di agnello in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente in forno o microonde prima di servire.
Per una versione vegetariana, sostituisci l'agnello con fette spesse di melanzane o funghi portobello. Marinale e cuocile in modo simile, regolando il tempo di cottura se necessario (di solito 20-25 minuti in totale).
Sì, puoi preparare l'agnello in anticipo, riporlo in frigorifero e riscaldarlo a 160°C per 15-20 minuti fino a che non sia ben caldo. Copri con carta stagnola per evitare che si secchi.
Gli abbinamenti classici includono patate arrosto, fagiolini al vapore o un'insalata fresca. Anche la salsa alla menta o una cremina allo yogurt valorizzano bene i sapori.
Per pezzi più grandi, aumenta il tempo di cottura di 10-15 minuti ogni 500g. Per porzioni più piccole, riduci il tempo in proporzione, verificando la cottura con un termometro da cucina (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 60-65°C per una cottura media).
Sì, puoi congelare l'agnello cotto in contenitori ermetici o sacchetti per freezer fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda a 160°C, coperto con carta stagnola, finché non sarà ben caldo.
L'olio di avocado o il burro fuso sono ottimi sostituti. Per un'opzione più leggera, usa olio vegetale o di girasole, anche se danno meno sapore.

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