Agneau au four

Name: Agneau au four
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Européen, Caucasien
Ingredients: Épaule d'agneau - 1500 g; Romarin - 8 g; Thym / sarriette - 2 g; Ail - 25 g; Huile d'olive - 60 g

Cookinero 27 avr. 2025

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L'agneau est considéré comme une viande assez grasse. En fait, il contient presque la moitié de la graisse du porc et beaucoup moins de cholestérol. Un autre avantage intéressant est que l’agneau contient 30 % de fer de plus que le bœuf et le porc. Comme vous pouvez le constater, le produit est positif de tous les côtés. Pour rendre l’agneau cuit au four juteux, moelleux et savoureux, choisissez de la viande d’agneau jeune.

Comment cuisiner Agneau au four

Étape 1

Séparez les feuilles de thym et de romarin des tiges et hachez-les. Pelez et hachez finement l'ail.

Étape 2

Mélanger l’huile d’olive avec l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

Étape 3

Frottez l'agneau avec le mélange obtenu et laissez reposer 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C et préparer le papier aluminium.

Étape 4

Enveloppez l'agneau dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Étape 5

Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.

Agneau au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place du thym et du romarin frais ?

Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez de moitié la quantité car elles sont plus concentrées. Pour cette recette, 1 cuillère à café de thym séché et de romarin chacun devrait suffire.

Comment conserver les restes d'agneau cuit, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes d'agneau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?

Pour une version végétarienne, remplacez l'agneau par de grosses tranches d'aubergine ou de champignons portobello. Marinez et faites-les rôtir de la même manière, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire (généralement 20-25 minutes au total).

Puis-je cuisiner ce plat à l'avance et le réchauffer plus tard ?

Oui, vous pouvez préparer l'agneau à l'avance, le réfrigérer et le réchauffer au four à 160°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Couvrez avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne sèche.

Quels accompagnements vont bien avec de l'agneau rôti au four ?

Les accompagnements classiques incluent des pommes de terre rôties, des haricots verts à la vapeur ou une salade fraîche. Une sauce à la menthe ou une sauce au yaourt se marie également bien avec les saveurs.

Comment ajuster le temps de cuisson pour un morceau d'agneau plus gros ou plus petit ?

Pour des morceaux plus gros, prolongez le temps de cuisson de 10-15 minutes par 500g. Pour des portions plus petites, réduisez le temps proportionnellement, en vérifiant la cuisson avec un thermomètre à viande (la température interne doit atteindre 60-65°C pour une cuisson à point).

Puis-je congeler l'agneau cuit, et comment le réchauffer ?

Oui, vous pouvez congeler l'agneau cuit dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation pendant 3 mois maximum. Décongelez-le toute une nuit au frigo et réchauffez-le au four à 160°C, couvert de papier aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud partout.

Par quoi puis-je remplacer l'huile d'olive dans la marinade ?

L'huile d'avocat ou le beurre fondu sont de bonnes alternatives. Pour une option plus légère, utilisez de l'huile végétale ou de tournesol, bien qu'elles aient moins de saveur.

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