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Agneau au four

Auteur
Cookinero 27 avr. 2025
4810
Agneau au four

L'agneau est considéré comme une viande assez grasse. En fait, il contient presque la moitié de la graisse du porc et beaucoup moins de cholestérol. Un autre avantage intéressant est que l’agneau contient 30 % de fer de plus que le bœuf et le porc. Comme vous pouvez le constater, le produit est positif de tous les côtés. Pour rendre l’agneau cuit au four juteux, moelleux et savoureux, choisissez de la viande d’agneau jeune.

Comment cuisiner Agneau au four

Étape 1

Agneau au four

Séparez les feuilles de thym et de romarin des tiges et hachez-les. Pelez et hachez finement l'ail.

Étape 2

Agneau au four

Mélanger l’huile d’olive avec l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

Étape 3

Agneau au four

Frottez l'agneau avec le mélange obtenu et laissez reposer 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C et préparer le papier aluminium.

Étape 4

Agneau au four

Enveloppez l'agneau dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Étape 5

Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.

Agneau au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez de moitié la quantité car elles sont plus concentrées. Pour cette recette, 1 cuillère à café de thym séché et de romarin chacun devrait suffire.
Conservez les restes d'agneau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Pour une version végétarienne, remplacez l'agneau par de grosses tranches d'aubergine ou de champignons portobello. Marinez et faites-les rôtir de la même manière, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire (généralement 20-25 minutes au total).
Oui, vous pouvez préparer l'agneau à l'avance, le réfrigérer et le réchauffer au four à 160°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Couvrez avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne sèche.
Les accompagnements classiques incluent des pommes de terre rôties, des haricots verts à la vapeur ou une salade fraîche. Une sauce à la menthe ou une sauce au yaourt se marie également bien avec les saveurs.
Pour des morceaux plus gros, prolongez le temps de cuisson de 10-15 minutes par 500g. Pour des portions plus petites, réduisez le temps proportionnellement, en vérifiant la cuisson avec un thermomètre à viande (la température interne doit atteindre 60-65°C pour une cuisson à point).
Oui, vous pouvez congeler l'agneau cuit dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation pendant 3 mois maximum. Décongelez-le toute une nuit au frigo et réchauffez-le au four à 160°C, couvert de papier aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud partout.
L'huile d'avocat ou le beurre fondu sont de bonnes alternatives. Pour une option plus légère, utilisez de l'huile végétale ou de tournesol, bien qu'elles aient moins de saveur.

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