Tartes au chou

Name: Tartes au chou
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 450 g; Eau - 260 g; Levure sèche - 10 g; Huile végétale - 50 g; Chou blanc - 500 g; Huile végétale - 50 g; Oignons - 80 g; Jaune d'œuf de poule - 17 g

Cookinero 20 juil. 2025

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Pour les tartes au chou cuites au four, vous devrez faire de la pâte levée, préparer la garniture au chou et à l'oignon, mettre les tartes au four, puis les manger avec grand plaisir !

Comment cuisiner Tartes au chou

Étape 1

Ajoutez le sucre, le sel, la levure et le beurre à la farine tamisée. Versez de l'eau et remuez. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse pendant environ 15 minutes, puis couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Préparez la garniture : placez le chou et l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude, ajoutez du sel, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes), en remuant de temps en temps.

Étape 3

Divisez la pâte en parts égales et étalez des galettes plates de 0,5 cm d'épaisseur. Mettez un peu de garniture au centre de chaque galette et pincez la pâte pour former une tarte.

Étape 4

Déposez les blancs sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de jaune d'œuf et placez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Tartes au chou - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour la pâte ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé complet ou un mélange sans gluten, mais la texture peut varier légèrement. La farine de blé complet donne une pâte plus dense, tandis que la farine sans gluten peut nécessiter un liant comme la gomme xanthane.

Comment rendre cette recette vegan ?

Remplacez le beurre par une alternative végétale (comme l'huile de coco ou la margarine) et utilisez un œuf de lin ou de chia à la place du jaune pour la dorure. Vérifiez que le sucre est adapté aux vegans si nécessaire.

Puis-je congeler les tourtes au chou après cuisson ?

Absolument ! Laissez les tourtes refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pour jusqu'à 3 mois. Réchauffez au four à 175°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Par quoi puis-je remplacer le chou dans la garniture ?

Essayez des épinards sautés, des champignons ou un mélange de carottes et pommes de terre râpées. Ajustez le temps de cuisson pour que la garniture soit tendre avant assemblage.

Comment empêcher la pâte de coller en l'étalant ?

Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, ou placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter la manipulation sans trop de farine.

Puis-je préparer ces tourtes à l'avance ?

Oui ! Préparez les tourtes (sans les cuire) et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Dorez-les avec du jaune d'œuf et faites-les cuire juste avant de servir pour un résultat frais.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de tourtes ?

Pour un résultat croustillant, réchauffez à 175°C pendant 5-8 minutes. Le micro-ondes est plus rapide mais peut ramollir la croûte.

Comment ajouter plus de protéines à ce plat ?

Mélangez du tofu émietté, des lentilles cuites ou du poulet effiloché à la garniture. Assaisonnez bien pour équilibrer avec le chou et les oignons.

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