Kohlpasteten

Name: Kohlpasteten
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Russisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 450 g; Wasser - 260 g; Trockenhefe - 10 g; Pflanzenöl - 50 g; Weißkohl - 500 g; Pflanzenöl - 50 g; Zwiebeln - 80 g; Hühnereigelb - 17 g

Cookinero 20 Jul 2025

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Für gebackene Kohlpasteten müssen Sie Hefeteig zubereiten, die Kohl-Zwiebel-Füllung vorbereiten, die Pasteten in den Ofen schieben und sie dann mit großem Genuss essen!

Wie man kocht Kohlpasteten

Schritt 1

Zucker, Salz, Hefe und Butter zum gesiebten Mehl geben. Wasser einfüllen und umrühren. Den Teig etwa 15 Minuten lang glatt kneten, dann mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Füllung zubereiten: Kohl und Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, salzen, umrühren und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten).

Schritt 3

Den Teig in gleich große Teile teilen und 0,5 cm dicke Fladen ausrollen. Geben Sie in die Mitte jedes Fladens etwas Füllung und drücken Sie den Teig zusammen, sodass eine Torte entsteht.

Schritt 4

Die Rohlinge auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Kohlpasteten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Mehlart für den Teig verwenden?

Ja, du kannst Weizenmehl durch Vollkornmehl oder eine glutenfreie Mischung ersetzen, aber die Konsistenz kann etwas anders sein. Vollkornmehl ergibt einen festeren Teig, während glutenfreies Mehl möglicherweise einen Binder wie Xanthan benötigt.

Wie kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ersetze die Butter durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Kokosöl oder Margarine) und verwende statt des Eigelbs zum Bestreichen ein Leinsamen- oder Chia-Ei. Achte darauf, dass der Zucker vegan ist, falls nötig.

Kann ich die Kohlsuppentaschen nach dem Backen einfrieren?

Klar! Lass die Pasteten komplett abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate auf. Im Backofen bei 175°C etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend warm sind.

Womit kann ich den Kohl in der Füllung ersetzen?

Probiere angebratenen Spinat, Pilze oder eine Mischung aus geraspelten Karotten und Kartoffeln. Pass die Garzeit entsprechend an, damit die Füllung vor dem Zusammenbau weich ist.

Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausrollen klebt?

Mehle leicht deine Arbeitsfläche und das Nudelholz oder lege den Teig zwischen zwei Backpapierbögen, damit er sich leichter verarbeiten lässt, ohne zu viel Mehl zu verwenden.

Kann ich diese Pasteten im Voraus zubereiten?

Ja! Bereite die Pasteten vor (ohne zu backen) und bewahre sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Streiche sie vor dem Backen mit Eigelb ein, damit sie frisch bleiben.

Wie wärme ich übrig gebliebene Pasteten am besten auf?

Für knusprige Ergebnisse im Backofen bei 175°C für 5-8 Minuten aufwärmen. Eine Mikrowelle geht schnell, macht die Kruste aber weicher.

Wie kann ich dem Gericht mehr Protein hinzufügen?

Mischt zerbröckelten Tofu, gekochte Linsen oder geraspeltes Hähnchen unter die Füllung. Würze kräftig, damit es zum Kohl und den Zwiebeln passt.

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