Zucker, Salz, Hefe und Butter zum gesiebten Mehl geben. Wasser einfüllen und umrühren. Den Teig etwa 15 Minuten lang glatt kneten, dann mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung zubereiten: Kohl und Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, salzen, umrühren und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten).
Den Teig in gleich große Teile teilen und 0,5 cm dicke Fladen ausrollen. Geben Sie in die Mitte jedes Fladens etwas Füllung und drücken Sie den Teig zusammen, sodass eine Torte entsteht.
Die Rohlinge auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.