Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Cookinero 27 Apr 2025

5230

Brisol ist eine französische Kochtechnik, bei der dünn geklopfte Fleisch- oder Hackfleischstücke in Ei getaucht und paniert, dann frittiert und zu Rollen gerollt werden. Im Inneren werden verschiedene Füllungen eingebracht. Bei diesem Rezept haben wir die Technik ein wenig abgeändert und ein geklopftes Stück Hähnchenfleisch um eine Pilz-Zwiebel-Füllung gewickelt, das Brizol anschließend paniert und frittiert.

Wie man kocht Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Schritt 1

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Schritt 2

Die Champignons in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 4

Zwiebeln und Champignons 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 5

Das Hühnerfleisch der Länge nach halbieren. Schlagen Sie jedes Filet mit einem Fleischklopfer oder der stumpfen Seite eines Messers in 3–4 mm dicke Stücke. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 6

Auf jede Medaillonhälfte die Füllung geben: gebratene Champignons mit Zwiebeln und geriebenem Käse.

Schritt 7

Falten Sie die Fleischstücke in der Mitte, sodass die Füllung innen liegt. Sie sollten wie Hühnchenpasteten aussehen.

Schritt 8

Beginnen wir mit dem Panieren des Brizols. Rollen Sie jeden „Kuchen“ in Mehl, tauchen Sie ihn dann in ein rohes Ei und wälzen Sie ihn in Semmelbröseln.

Schritt 9

Braten Sie das Brizol mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze 5 Minuten lang auf jeder Seite.

Schritt 10

Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern und Kirschtomaten garnieren. Guten Appetit.