Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Cookinero 27 Apr 2025

Brisol ist eine französische Kochtechnik, bei der dünn geklopfte Fleisch- oder Hackfleischstücke in Ei getaucht und paniert, dann frittiert und zu Rollen gerollt werden. Im Inneren werden verschiedene Füllungen eingebracht. Bei diesem Rezept haben wir die Technik ein wenig abgeändert und ein geklopftes Stück Hähnchenfleisch um eine Pilz-Zwiebel-Füllung gewickelt, das Brizol anschließend paniert und frittiert.

Wie man kocht Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Schritt 1

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Schritt 2

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Die Champignons in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 4

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Zwiebeln und Champignons 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 5

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Das Hühnerfleisch der Länge nach halbieren. Schlagen Sie jedes Filet mit einem Fleischklopfer oder der stumpfen Seite eines Messers in 3–4 mm dicke Stücke. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 6

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Auf jede Medaillonhälfte die Füllung geben: gebratene Champignons mit Zwiebeln und geriebenem Käse.

Schritt 7

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Falten Sie die Fleischstücke in der Mitte, sodass die Füllung innen liegt. Sie sollten wie Hühnchenpasteten aussehen.

Schritt 8

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Beginnen wir mit dem Panieren des Brizols. Rollen Sie jeden „Kuchen“ in Mehl, tauchen Sie ihn dann in ein rohes Ei und wälzen Sie ihn in Semmelbröseln.

Schritt 9

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Braten Sie das Brizol mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze 5 Minuten lang auf jeder Seite.

Schritt 10

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln

Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern und Kirschtomaten garnieren. Guten Appetit.

Brizol mit Pilzen und Zwiebeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können den Käse durch Mozzarella, Cheddar oder einen anderen schmelzfähigen Käse Ihrer Wahl ersetzen, um eine ähnlich cremige Textur zu erhalten.
Gekochtes Brizol kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Auf jeden Fall! Ersetzen Sie das Hähnchen durch große Portobello-Pilze oder Auberginenscheiben und folgen Sie den gleichen Schritten für Füllung und Panade.
Für eine Low-Carb-Variante verwenden Sie Mandelmehl oder zerkleinerte Schweineschwarten anstelle von Paniermehl.
Achten Sie darauf, dass das Hähnchen gleichmäßig dünn geklopft ist und drücken Sie die Ränder beim Falten fest zusammen, damit die Füllung nicht austritt.
Ja, das Brizol ungekocht zusammenbauen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.
Servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat, gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, im Airfryer bei 190°C für 8-10 Minuten garen, dabei zur Hälfte der Zeit wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist.

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