Brizol con champiñones y cebollas

Cookinero 27 abr. 2025

El brisol es una técnica de cocina francesa que consiste en cortar finos trozos de carne o carne picada y sumergirlos en huevo y empanizarlos, para luego freírlos y enrollarlos en tubos. En el interior se colocan diversos rellenos. En esta receta, cambiamos un poco la técnica y envolvimos un trozo de pollo machacado alrededor de un relleno de champiñones y cebolla, luego empanizamos el brizol y lo freímos.

Cómo cocinar Brizol con champiñones y cebollas

Paso 1

Brizol con champiñones y cebollas

Rallar el queso con un rallador fino.

Paso 2

Brizol con champiñones y cebollas

Cortar los champiñones en cubos pequeños.

Paso 3

Brizol con champiñones y cebollas

Picar finamente la cebolla.

Paso 4

Brizol con champiñones y cebollas

Freír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal durante 5 minutos.

Paso 5

Brizol con champiñones y cebollas

Divida la carne de pollo por la mitad a lo largo. Usando un mazo de carne o el lado romo de un cuchillo, corte cada filete en trozos de 3 a 4 mm de espesor. Añade sal y pimienta.

Paso 6

Brizol con champiñones y cebollas

Colocar en cada mitad del medallón el relleno: champiñones fritos con cebolla y queso rallado.

Paso 7

Brizol con champiñones y cebollas

Dobla los trozos de carne por la mitad para que el relleno quede dentro. Deberían parecerse a "pasteles" de pollo.

Paso 8

Brizol con champiñones y cebollas

Empecemos a empanizar el brizol. Rebozar cada “pastel” en harina, luego sumergir en huevo crudo y rebozar en pan rallado.

Paso 9

Brizol con champiñones y cebollas

Cocina el brizol con aceite vegetal a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.

Paso 10

Brizol con champiñones y cebollas

Antes de servir, decora el plato con hierbas frescas y tomates cherry. Buen provecho.

Brizol con champiñones y cebollas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el queso por mozzarella, cheddar o cualquier queso que se derrita y prefieras para obtener una textura creosa similar.
El brizol cocinado se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalo suavemente en un sartén o microondas antes de servir.
¡Por supuesto! Reemplaza el pollo por champiñones portobello grandes o rebanadas de berenjena, y sigue los mismos pasos para rellenar y empanizar.
Para una opción baja en carbohidratos, usa harina de almendras o chicharrones triturados en lugar de pan rallado para empanizar.
Asegúrate de aplanar el pollo de manera uniforme y no demasiado fino, y presiona bien los bordes al doblar para sellar el relleno.
Sí, arma el brizol sin cocinar, envuélvelo bien en plástico y congélalo hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de cocinar.
Sírvelo con una ensalada verde fresca, verduras asadas o puré de papas para una comida balanceada.
Sí, cocínalo en air fryer a 190°C (375°F) durante 8-10 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado y bien cocido.

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