Brizol aux champignons et oignons

Cookinero 27 avril 2025

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Le Brisol est une technique de cuisine française qui consiste à tremper des morceaux de viande finement pilés ou hachés dans de l'œuf et panés, puis à les faire frire et à les rouler en tubes. Diverses garnitures sont placées à l'intérieur. Dans cette recette, nous avons légèrement modifié la technique et enroulé un morceau de poulet pilé autour d'une garniture aux champignons et aux oignons, puis pané le brizol et l'avons frit.

Comment cuisiner Brizol aux champignons et oignons

Étape 1

Râpez le fromage sur une râpe fine.

Étape 2

Coupez les champignons en petits cubes.

Étape 3

Hachez finement l'oignon.

Étape 4

Faire revenir les oignons et les champignons dans l’huile végétale pendant 5 minutes.

Étape 5

Divisez la viande de poulet en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un maillet à viande ou du côté émoussé d’un couteau, coupez chaque filet en morceaux de 3 à 4 mm d’épaisseur. Ajoutez du sel et du poivre.

Étape 6

Déposez la garniture sur chaque moitié du médaillon : champignons poêlés avec oignons et fromage râpé.

Étape 7

Pliez les morceaux de viande en deux de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur. Ils devraient ressembler à des « pâtés » au poulet.

Étape 8

Commençons à paner le brizol. Roulez chaque « tarte » dans la farine, puis trempez-la dans l’œuf cru et roulez-la dans la chapelure.

Étape 9

Faites cuire le brizol avec de l'huile végétale à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.

Étape 10

Avant de servir, garnissez le plat d'herbes fraîches et de tomates cerises. Bon appétit.