Brizol aux champignons et oignons

Name: Brizol aux champignons et oignons
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, français
Ingredients: Blanc de poulet - 250 g; Champignons - 100 g; Oignons - 80 g; Fromage à pâte dure - 100 g; Huile végétale - 34 g; Œuf de poule - 60 g

Cookinero 27 avr. 2025

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Le Brisol est une technique de cuisine française qui consiste à tremper des morceaux de viande finement pilés ou hachés dans de l'œuf et panés, puis à les faire frire et à les rouler en tubes. Diverses garnitures sont placées à l'intérieur. Dans cette recette, nous avons légèrement modifié la technique et enroulé un morceau de poulet pilé autour d'une garniture aux champignons et aux oignons, puis pané le brizol et l'avons frit.

Comment cuisiner Brizol aux champignons et oignons

Étape 1

Râpez le fromage sur une râpe fine.

Étape 2

Coupez les champignons en petits cubes.

Étape 3

Hachez finement l'oignon.

Étape 4

Faire revenir les oignons et les champignons dans l’huile végétale pendant 5 minutes.

Étape 5

Divisez la viande de poulet en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un maillet à viande ou du côté émoussé d’un couteau, coupez chaque filet en morceaux de 3 à 4 mm d’épaisseur. Ajoutez du sel et du poivre.

Étape 6

Déposez la garniture sur chaque moitié du médaillon : champignons poêlés avec oignons et fromage râpé.

Étape 7

Pliez les morceaux de viande en deux de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur. Ils devraient ressembler à des « pâtés » au poulet.

Étape 8

Commençons à paner le brizol. Roulez chaque « tarte » dans la farine, puis trempez-la dans l’œuf cru et roulez-la dans la chapelure.

Étape 9

Faites cuire le brizol avec de l'huile végétale à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.

Étape 10

Avant de servir, garnissez le plat d'herbes fraîches et de tomates cerises. Bon appétit.

Brizol aux champignons et oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage pour la garniture ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage par de la mozzarella, du cheddar ou tout fromage fondant de votre choix pour une texture crémeuse similaire.

Combien de temps puis-je conserver le brizol cuit au réfrigérateur ?

Le brizol cuit peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez le poulet par de gros champignons portobello ou des tranches d'aubergine, et suivez les mêmes étapes pour la garniture et la panure.

Par quoi puis-je remplacer la chapelure pour une version low-carb ?

Pour une version pauvre en glucides, utilisez de la farine d'amande ou de la chapelure de peau de porc à la place de la chapelure classique.

Comment éviter que le brizol ne se défasse à la cuisson ?

Assurez-vous que le poulet est aplati de manière uniforme et pas trop fin, et pressez bien les bords lors du pliage pour enfermer la garniture.

Puis-je congeler le brizol cru pour plus tard ?

Oui, assemblez le brizol sans le cuire, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant la cuisson.

Quels accompagnements se marient bien avec le brizol ?

Servez-le avec une salade verte fraîche, des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre pour un repas équilibré.

Puis-je utiliser un airfryer pour cuire le brizol ?

Oui, faites cuire à l'airfryer à 190°C pendant 8-10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

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