Brizol con funghi e cipolle

Cookinero 27 apr 2025

Il brisol è una tecnica di cucina francese che prevede che pezzi di carne o macinato finemente pestati vengano immersi nell'uovo e impanati, quindi fritti e arrotolati a forma di tubicino. All'interno vengono inseriti vari ripieni. In questa ricetta abbiamo modificato un po' la tecnica e abbiamo avvolto un pezzo di pollo battuto attorno a un ripieno di funghi e cipolle, poi abbiamo impanato il brizol e lo abbiamo fritto.

Come cucinare Brizol con funghi e cipolle

Passo 1

Brizol con funghi e cipolle

Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini.

Passo 2

Brizol con funghi e cipolle

Tagliare i funghi a cubetti.

Fase 3

Brizol con funghi e cipolle

Tritare finemente la cipolla.

Fase 4

Brizol con funghi e cipolle

Rosolare le cipolle e i funghi in olio vegetale per 5 minuti.

Fase 5

Brizol con funghi e cipolle

Dividere la carne di pollo a metà nel senso della lunghezza. Utilizzando un batticarne o la parte smussata di un coltello, tagliare ogni filetto in pezzi di 3-4 mm di spessore. Aggiungere sale e pepe.

Fase 6

Brizol con funghi e cipolle

Disporre il ripieno su ciascuna metà del medaglione: funghi fritti con cipolle e formaggio grattugiato.

Passo 7

Brizol con funghi e cipolle

Ripiegare i pezzi di carne a metà in modo che il ripieno sia all'interno. Dovrebbero assomigliare a delle "torte" di pollo.

Passo 8

Brizol con funghi e cipolle

Cominciamo a impanare il brizol. Passare ogni “torta” nella farina, poi immergerla nell’uovo crudo e rotolarla nel pangrattato.

Passo 9

Brizol con funghi e cipolle

Cuocere il brizol con olio vegetale a fuoco basso per 5 minuti per lato.

Passo 10

Brizol con funghi e cipolle

Prima di servire, guarnire il piatto con erbe fresche e pomodorini. Buon appetito.

Brizol con funghi e cipolle - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il formaggio con mozzarella, cheddar o qualsiasi formaggio filante che preferisci per una consistenza simile e cremosa.
Il brizol cotto può essere conservato in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Riscalda dolcemente in padella o al microonde prima di servire.
Assolutamente sì! Sostituisci il pollo con grosse fette di funghi portobello o melanzane e prosegui con la stessa procedura per il ripieno e la panatura.
Per una versione low-carb, usa farina di mandorle o briciole di cotenna di maiale al posto del pane grattugiato per la panatura.
Assicurati che il pollo sia battuto uniformemente e non troppo sottile, e premi bene i bordi quando lo pieghi per sigillare il ripieno all'interno.
Sì, assembla il brizol senza cuocerlo, avvolgilo bene nella pellicola e congelalo per massimo 2 mesi. Scongelalo in frigo prima di cuocerlo.
Servilo con un'insalata fresca, verdure arrosto o purè di patate per un pasto bilanciato.
Sì, cuoci nella friggitrice ad aria a 190°C per 8-10 minuti, girandolo a metà cottura, fino a doratura e completa cottura.

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