Brizol con funghi e cipolle

Cookinero 27 aprile 2025

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Il brisol è una tecnica di cucina francese che prevede che pezzi di carne o macinato finemente pestati vengano immersi nell'uovo e impanati, quindi fritti e arrotolati a forma di tubicino. All'interno vengono inseriti vari ripieni. In questa ricetta abbiamo modificato un po' la tecnica e abbiamo avvolto un pezzo di pollo battuto attorno a un ripieno di funghi e cipolle, poi abbiamo impanato il brizol e lo abbiamo fritto.

Come cucinare Brizol con funghi e cipolle

Passo 1

Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini.

Passo 2

Tagliare i funghi a cubetti.

Fase 3

Tritare finemente la cipolla.

Fase 4

Rosolare le cipolle e i funghi in olio vegetale per 5 minuti.

Fase 5

Dividere la carne di pollo a metà nel senso della lunghezza. Utilizzando un batticarne o la parte smussata di un coltello, tagliare ogni filetto in pezzi di 3-4 mm di spessore. Aggiungere sale e pepe.

Fase 6

Disporre il ripieno su ciascuna metà del medaglione: funghi fritti con cipolle e formaggio grattugiato.

Passo 7

Ripiegare i pezzi di carne a metà in modo che il ripieno sia all'interno. Dovrebbero assomigliare a delle "torte" di pollo.

Passo 8

Cominciamo a impanare il brizol. Passare ogni “torta” nella farina, poi immergerla nell’uovo crudo e rotolarla nel pangrattato.

Passo 9

Cuocere il brizol con olio vegetale a fuoco basso per 5 minuti per lato.

Passo 10

Prima di servire, guarnire il piatto con erbe fresche e pomodorini. Buon appetito.