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Cómo cocinar Eisbein - pierna de cerdo a la cerveza
Paso 1
Haga una incisión en espiral en la piel de la pierna.
Paso 2
Rallar la cebolla en un rallador grueso, picar el ajo muy finamente. Mezclar todos los ingredientes y frotar la pierna con esta mezcla. Coloque la pierna en un tazón (envuélvala en papel de aluminio) y póngala en el refrigerador por un par de horas.
Paso 3
Ponga enebro, tomillo, romero, laurel, pimienta, sal en el agua, hierva. Retire del fuego y enfríe. Coloque la pierna en un recipiente hondo y vierta salmuera fría (el agua debe cubrir completamente la carne). Cubra y deje en un lugar fresco durante la noche.
Paso 4
Cortar la cebolla en aros y picar el ajo. Ponga la cebolla y el ajo en el fondo de un parche de hierro fundido (cerámica, vidrio), agregue azúcar y mezcle. Retire el tallo de la salmuera y colóquelo encima de la cebolla. Vierta la carne con cerveza, cubra con una tapa y póngala en el horno. Hornear a una temperatura de 160°C durante unas tres horas, vertiendo un poco de cerveza sobre la carne cada hora.
Paso 5
Retire la tapa del parche, aumente la temperatura de calentamiento a 200-220 ° C y deje la pierna en el horno durante otra media hora para que se evapore el exceso de líquido y quede crujiente. Sirva la pierna terminada con repollo guisado o papas.
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