Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza

Cookinero 12 noviembre 2022

Hay bastante alboroto con el codillo de cerdo. Por lo tanto, es razonable cocinar dos piernas a la vez, freír una inmediatamente y enfriar la segunda, envolverla bien en una película y congelarla hasta la próxima vez.

Cómo cocinar Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza

Paso 1

Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza

Primero, el codillo de cerdo debe cocinarse. Para el caldo, vierta 3 litros de agua en una cacerola grande, ponga el ajo machacado, la canela, el laurel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición, agregar sal, luego sumergir suavemente el vástago, verter sobre la cerveza. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 1,5 horas.

Paso 2

Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza

Retire el vástago terminado del caldo (ya no será necesario), engrase con aceite vegetal.

Paso 3

Para la salsa, rallar el queso cheddar. Mezclar la nata con el queso, la mostaza, el pimentón y la sal. Vierta la cerveza y coloque a fuego medio. Calienta, revolviendo, hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Retire del fuego.

Paso 4

Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza

Encienda las brasas en una barbacoa o barbacoa: deben quemarse y cubrirse con ceniza gris. Rastrille las brasas hasta los bordes, coloque la pierna en el centro. Freír durante unos 30 minutos, girando en una barbacoa debajo de la tapa cada 10 minutos, en la parrilla, cada 2 minutos.

Paso 5

Ponga la pierna en un plato y cubra con papel aluminio. Dejar "reposar" durante 10 minutos. Luego rebane y sirva con salsa y pepinillos.

Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el codillo de cerdo por paleta de cerdo o morro de res, pero los tiempos de cocción pueden variar.
El codillo de cerdo cocido se puede guardar en el refrigerador hasta 3-4 días en un recipiente hermético.
Para una versión vegetariana, puedes usar champiñones portobello grandes o seitán, pero el método de cocción será diferente.
Sí, puedes reemplazar la cerveza en la salsa por caldo de verduras o sidra de manzana para una opción sin alcohol.
Puedes acompañarlo con ensalada de col, papas asadas o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
Reduce el tamaño del codillo de cerdo y divide los ingredientes a la mitad, pero vigila los tiempos de cocción ya que pueden disminuir un poco.
Sí, puedes congelarlo hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Recaliéntalo en el horno a 150°C cubierto con papel aluminio, o en una sartén con un poco de caldo para que no se seque.
Sí, una parrilla de gas funciona bien. Precaliéntala a fuego medio y ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
Una lager o ale funciona bien, pero evita cervezas muy amargas ya que pueden dominar el sabor de la salsa.

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