Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Cookinero 12 nov 2022

C'è un sacco di confusione con lo stinco di maiale. Quindi è ragionevole cuocere due stinchi contemporaneamente, friggerne uno immediatamente e raffreddare il secondo, avvolgerlo strettamente nella pellicola e congelare fino alla prossima volta.

Come cucinare Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Passo 1

Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Per prima cosa, lo stinco di maiale deve essere cotto. Per il brodo, versate 3 litri d'acqua in una pentola capiente, mettete l'aglio schiacciato, la cannella, l'alloro e i grani di pepe. Portare a bollore, aggiungere il sale, quindi immergere delicatamente lo stinco, versare sopra la birra. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 1,5 ore.

Passo 2

Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Rimuovere lo stinco finito dal brodo (non sarà più necessario), ungere con olio vegetale.

Passaggio 3

Per la salsa, grattugiare il cheddar. Mescolare la panna con formaggio, senape, paprika e sale. Versare la birra e mettere a fuoco medio. Scaldare, mescolando, fino a quando il composto non sarà completamente omogeneo. Togli dal fuoco.

Passaggio 4

Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Accendi i carboni in un barbecue o barbecue: dovrebbero bruciarsi ed essere coperti di cenere grigia. Rastrellare la brace fino ai bordi, mettere lo stinco al centro. Friggere per circa 30 minuti, girando un barbecue sotto il coperchio ogni 10 minuti, sulla griglia - ogni 2 minuti.

Passaggio 5

Metti lo stinco su un piatto e copri con un foglio. Lasciare "riposare" per 10 minuti. Quindi affettare e servire con salsa e sottaceti.

Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire lo stinco di maiale con la spalla di maiale o lo stinco di manzo, ma i tempi di cottura potrebbero variare.
Lo stinco di maiale cotto può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Per una versione vegetariana, puoi usare grandi funghi portobello o seitan, ma il metodo di cottura sarà diverso.
Sì, puoi sostituire la birra nella salsa con brodo vegetale o sidro di mele per una versione analcolica.
Prova a servirlo con insalata di cavolo, patate arrosto o un'insalata verde fresca per un pasto bilanciato.
Riduci le dimensioni dello stinco di maiale e dimezza gli ingredienti, ma tieni d'occhio i tempi di cottura perché potrebbero diminuire leggermente.
Sì, puoi congelarlo per un massimo di 2 mesi. Scongelalo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Riscalda in forno a 150°C coperto con carta stagnola, o in una padella con un po' di brodo per mantenerlo umido.
Sì, una griglia a gas va bene. Preriscalda a temperatura media e regola i tempi di cottura se necessario.
Una lager o una ale vanno bene, ma evita birre troppo amare perché possono dominare il sapore della salsa.

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