Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Name: Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra
Total time: 2 h 2 min
Yield: 6
Ingredients: 1 stinco di maiale; 400 ml di birra scura; 3 spicchi d'aglio; 1° l. miscela di grani di pepe; 1 foglia di alloro; 1 stecca di cannella; 2 art. l. sale; olio vegetale; sottaceti (cetriolini, olive, capperi) per servire; 300 ml di panna; 300 g di formaggio cheddar; 100 ml di birra scura; 2 cucchiai. l. senape con semi; 1 cucchiaino paprika macinata; sale

Cookinero 12 nov 2022

20910

C'è un sacco di confusione con lo stinco di maiale. Quindi è ragionevole cuocere due stinchi contemporaneamente, friggerne uno immediatamente e raffreddare il secondo, avvolgerlo strettamente nella pellicola e congelare fino alla prossima volta.

Come cucinare Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra

Passo 1

Per prima cosa, lo stinco di maiale deve essere cotto. Per il brodo, versate 3 litri d'acqua in una pentola capiente, mettete l'aglio schiacciato, la cannella, l'alloro e i grani di pepe. Portare a bollore, aggiungere il sale, quindi immergere delicatamente lo stinco, versare sopra la birra. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 1,5 ore.

Passo 2

Rimuovere lo stinco finito dal brodo (non sarà più necessario), ungere con olio vegetale.

Passaggio 3

Per la salsa, grattugiare il cheddar. Mescolare la panna con formaggio, senape, paprika e sale. Versare la birra e mettere a fuoco medio. Scaldare, mescolando, fino a quando il composto non sarà completamente omogeneo. Togli dal fuoco.

Passaggio 4

Accendi i carboni in un barbecue o barbecue: dovrebbero bruciarsi ed essere coperti di cenere grigia. Rastrellare la brace fino ai bordi, mettere lo stinco al centro. Friggere per circa 30 minuti, girando un barbecue sotto il coperchio ogni 10 minuti, sulla griglia - ogni 2 minuti.

Passaggio 5

Metti lo stinco su un piatto e copri con un foglio. Lasciare "riposare" per 10 minuti. Quindi affettare e servire con salsa e sottaceti.

Stinco di maiale alla griglia per una festa della birra - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di carne diverso dallo stinco di maiale per questa ricetta?

Sì, puoi sostituire lo stinco di maiale con la spalla di maiale o lo stinco di manzo, ma i tempi di cottura potrebbero variare.

Per quanto tempo posso conservare lo stinco di maiale cotto in frigorifero?

Lo stinco di maiale cotto può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

Esiste un'alternativa vegetariana per questo piatto?

Per una versione vegetariana, puoi usare grandi funghi portobello o seitan, ma il metodo di cottura sarà diverso.

Posso preparare la salsa senza birra per una versione analcolica?

Sì, puoi sostituire la birra nella salsa con brodo vegetale o sidro di mele per una versione analcolica.

Quali sono dei buoni contorni da servire con lo stinco di maiale alla griglia?

Prova a servirlo con insalata di cavolo, patate arrosto o un'insalata verde fresca per un pasto bilanciato.

Come posso modificare la ricetta per una porzione più piccola?

Riduci le dimensioni dello stinco di maiale e dimezza gli ingredienti, ma tieni d'occhio i tempi di cottura perché potrebbero diminuire leggermente.

Posso congelare lo stinco di maiale cotto per usarlo in seguito?

Sì, puoi congelarlo per un massimo di 2 mesi. Scongelalo in frigorifero prima di riscaldarlo.

Qual è il modo migliore per riscaldare lo stinco di maiale senza farlo seccare?

Riscalda in forno a 150°C coperto con carta stagnola, o in una padella con un po' di brodo per mantenerlo umido.

Posso usare una griglia a gas invece del carbone per questa ricetta?

Sì, una griglia a gas va bene. Preriscalda a temperatura media e regola i tempi di cottura se necessario.

Che tipo di birra è più adatta per la salsa?

Una lager o una ale vanno bene, ma evita birre troppo amare perché possono dominare il sapore della salsa.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Il tuo nome*

Verrà visualizzato nel commento.

La tua email*

Votare*

Recensioni totali:

Cookinero

Cena di maiale, Raccolta di ricette, Piatti caldi per il nuovo anno, Gambo, Stagione dell'aglio,

Stinco bollito al forno

Recensioni totali:

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Cookinero

Torta di pasta sfoglia e paté

Marmellata di cipolle

Funghi prataioli infilzati al forno

Croissant fatti in casa

Liquore Cointreau

Tortini di granchio