Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche

Cookinero 18 nov 2022

Il petto è abbastanza difficile da rovinare: questo taglio ha la perfetta combinazione di carne grassa e magra. Cucinare la pancetta di maiale alla griglia è molto semplice, ma il gusto è eccellente.

Come cucinare Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche

Passo 1

Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche

Preparare la marinata: tagliare a pezzetti il limone, eliminando tutti i semi. Tritare il timo e il rosmarino, metterli in un frullatore, aggiungere il limone, la salsa di soia, l'olio d'oliva e il sale, frullare con un frullatore fino a che liscio.

Passo 2

Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche

Tagliate la punta di petto in pezzi larghi 3-3,5 cm, mettete la punta di petto in sacchetti a chiusura lampo, aggiungete la marinata, fate uscire l'aria, chiudete i sacchetti e assicuratevi che la marinata sia distribuita uniformemente su tutta la superficie della carne. Marinare 2 ore a temperatura ambiente o 4-6 ore in frigorifero.

Passaggio 3

Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche

Accendi i carboni: dovrebbero bruciarsi ed essere ricoperti di cenere grigia. Rastrella i carboni ai bordi, metti il \u200b\u200bpetto al centro, spazzolando via i pezzi dalla marinata. Grigliare, girando ogni 2-3 minuti, fino a quando la temperatura interna dei pezzi di carne raggiunge i 65°C (determinare con un termometro elettronico). Metti la carne su un piatto e copri con un foglio. Lasciare "riposare" per 5-10 minuti.

Passaggio 4

Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche

Nel frattempo preparate la salsa: tritate il prezzemolo, il timo, le foglie di rosmarino e l'aglio, mettete in un bicchiere del frullatore ad immersione, salate e iniziate a frullare, aggiungendo poco alla volta l'olio d'oliva, poi il succo e la scorza di limone. Pepe e sale a piacere.

Passaggio 5

Se lo si desidera, tagliare il petto in pezzi più piccoli, servire con salsa verde.

Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il lime può essere usato al posto del limone per la marinatura, anche se cambierà leggermente il sapore, dandogli una nota più tropicale.
La pancetta marinata può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni prima della cottura, ma è meglio cucinarla entro 24 ore per ottenere il miglior sapore.
Per una versione vegetariana, sostituisci la pancetta con fette spesse di melanzane o funghi portobello e usa una marinatura simile per la griglia.
Riscalda gli avanzi in padella a fuoco medio o nel forno a 175°C per 5-10 minuti per mantenere la succosità.
Sì, la pancetta cotta può essere congelata fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero la sera prima di riscaldarla.
Servila con verdure grigliate, insalata di cavolo o un'insalata verde fresca per un pasto bilanciato.
Sì, ma usa 1/3 della quantità di erbe essiccate (ad esempio, 1 cucchiaino di rosmarino essiccato invece di 1 cucchiaio di fresco) perché sono più concentrate.
Dimezza gli ingredienti per 2-3 porzioni, ma mantieni lo stesso tempo di marinatura per un sapore completo.
Sì, cuoci in forno a 190°C per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché la temperatura interna raggiunge i 63°C.

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