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La description
La poitrine est assez difficile à gâcher - cette coupe a la combinaison parfaite de graisse et de viande maigre. La cuisson de la poitrine de porc sur le gril est très simple, mais le goût est excellent.
Cuisine
Étape 1
Préparez la marinade : coupez le citron en morceaux en retirant tous les pépins. Hacher le thym et le romarin, mettre dans un mélangeur, ajouter le citron, la sauce soja, l'huile d'olive et le sel, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Coupez la poitrine en morceaux de 3 à 3,5 cm de large.Placez la poitrine dans des sacs ziplock, ajoutez la marinade, pressez l'air, fermez les sacs et assurez-vous que la marinade est uniformément répartie sur toute la surface de la viande. Laisser mariner 2 heures à température ambiante ou 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Étape 3
Allumez les charbons - ils devraient brûler et être recouverts de cendre grise. Ratissez les braises jusqu'aux bords, placez la poitrine au centre, en enlevant les morceaux de la marinade. Griller en retournant toutes les 2-3 minutes, jusqu'à ce que la température interne des morceaux de viande atteigne 65°C (déterminer avec un thermomètre électronique). Mettez la viande dans un plat et couvrez de papier d'aluminium. Laisser "reposer" 5 à 10 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez le persil, le thym, les feuilles de romarin et l'ail, mettez dans le verre d'un mixeur plongeant, salez et commencez à fouetter en ajoutant progressivement l'huile d'olive, puis le jus et le zeste de citron. Poivrer et saler au goût.
Étape 5
Si désiré, couper la poitrine en petits morceaux, servir avec de la sauce verte.
Ingrédients
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