Poitrine de porc BBQ aux fines herbes

Name: Poitrine de porc BBQ aux fines herbes
Total time: 40 min
Yield: 6–8
Ingredients: 2 kg de poitrine de porc; 1 petit citron; 1 brin de romarin; 2 brins de thym; 2 cuillères à soupe. l. sauce soja; 3 Art. l. huile d'olive; 1h. l. an; 100 g de persil; 2 brins de thym; 10 feuilles de romarin; 2 gousses d'ail; le jus d'un demi citron; 100 ml d'huile d'olive; poivre noir fraichement moulu; le zeste d'un demi citron; sel

Cookinero 18 nov. 2022

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La poitrine est assez difficile à gâcher - cette coupe a la combinaison parfaite de graisse et de viande maigre. La cuisson de la poitrine de porc sur le gril est très simple, mais le goût est excellent.

Comment cuisiner Poitrine de porc BBQ aux fines herbes

Étape 1

Préparez la marinade : coupez le citron en morceaux en retirant tous les pépins. Hacher le thym et le romarin, mettre dans un mélangeur, ajouter le citron, la sauce soja, l'huile d'olive et le sel, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Coupez la poitrine en morceaux de 3 à 3,5 cm de large.Placez la poitrine dans des sacs ziplock, ajoutez la marinade, pressez l'air, fermez les sacs et assurez-vous que la marinade est uniformément répartie sur toute la surface de la viande. Laisser mariner 2 heures à température ambiante ou 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Allumez les charbons - ils devraient brûler et être recouverts de cendre grise. Ratissez les braises jusqu'aux bords, placez la poitrine au centre, en enlevant les morceaux de la marinade. Griller en retournant toutes les 2-3 minutes, jusqu'à ce que la température interne des morceaux de viande atteigne 65°C (déterminer avec un thermomètre électronique). Mettez la viande dans un plat et couvrez de papier d'aluminium. Laisser "reposer" 5 à 10 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez le persil, le thym, les feuilles de romarin et l'ail, mettez dans le verre d'un mixeur plongeant, salez et commencez à fouetter en ajoutant progressivement l'huile d'olive, puis le jus et le zeste de citron. Poivrer et saler au goût.

Étape 5

Si désiré, couper la poitrine en petits morceaux, servir avec de la sauce verte.

Poitrine de porc BBQ aux fines herbes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du citron vert au lieu du citron pour la marinade ?

Oui, on peut utiliser du citron vert à la place du citron pour la marinade, bien que cela apportera une note plus tropicale au goût.

Combien de temps puis-je conserver la poitrine de porc marinée au réfrigérateur ?

La poitrine de porc marinée peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant la cuisson, mais il est préférable de la cuisiner dans les 24 heures pour une saveur optimale.

Puis-je adapter cette recette en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez la poitrine de porc par des tranches épaisses d'aubergine ou de champignons portobello, et utilisez une marinade similaire pour les griller.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de poitrine de porc grillée ?

Pour réchauffer les restes, faites-les revenir à feu moyen dans une poêle ou au four à 175°C pendant 5 à 10 minutes pour préserver leur moelleux.

Puis-je congeler la poitrine de porc cuite ?

Oui, la poitrine de porc cuite peut être congelée jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de la réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Servez avec des légumes grillés, du coleslaw ou une salade verte fraîche pour un repas équilibré.

Puis-je utiliser des herbes séchées plutôt que fraîches pour la marinade ?

Oui, mais utilisez 1/3 de la quantité d'herbes séchées (par exemple, 1 c. à café de romarin séché au lieu de 1 c. à soupe de frais), car elles sont plus concentrées.

Comment adapter la recette pour une plus petite portion ?

Divisez les ingrédients par deux pour 2-3 portions, mais gardez le même temps de marinade pour une saveur optimale.

Puis-je cuisiner ce plat au four plutôt qu'au grill ?

Oui, faites cuire au four à 190°C pendant 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.

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