Sandwich écossais au porc cuit au four

Name: Sandwich écossais au porc cuit au four
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: un morceau de porc d'une omoplate pesant environ 2 kg; 1 Art. l. sel; 1/2 m. l. poivre noir moulu; 1/2 m. l. herbes séchées moulues; 2 cuillères à soupe. l. huile végétale; petits pains à sandwich moelleux ronds pour servir; 4 pommes aigre-douce juteuses et délicieuses; une pincée de sel; 1 c. cassonade; 1/4 cuillère à café cannelle moulue (facultatif); une pincée de cardamome moulue (facultatif); 50 ml d'eau ou de jus de pomme

Cookinero 13 nov. 2022

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Comment cuisiner Sandwich écossais au porc cuit au four

Étape 1

Nous frottons le porc avec du sel, du poivre et des herbes séchées et le laissons au moins une heure (ou une journée au réfrigérateur.) Faites chauffer l'huile végétale dans un brasero en fonte. À feu vif, faites frire un morceau de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, environ 8 minutes.En cours de friture, nous le retournons soigneusement, avec des pinces de cuisson. Couvrir avec un couvercle et mettre au préchauffé à 150°C pendant 3 heures.

Étape 2

Faire de la compote de pommes. Nous nettoyons les pommes, enlevons leurs noyaux. Coupez les pommes en gros morceaux et mettez-les dans une petite casserole. Saupoudrer les pommes de sel, de sucre, de cannelle et de cardamome. Au fond, versez de l'eau ou du jus de pomme. Mettez le feu et portez à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres, 15 à 20 minutes. Écrasez les pommes en purée grossière avec un écrasement.

Étape 3

Retirez le porc de la rôtissoire et coupez-le soigneusement en petits morceaux/fibres avec deux fourchettes. Couper les pains en deux et les sécher légèrement au grille-pain. Tartiner la moitié du pain de compote de pommes.

Étape 4

Déposer une généreuse portion de porc sur le dessus. Couvrir avec la seconde moitié du pain et servir en plat principal. Bon appétit!

Sandwich écossais au porc cuit au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un morceau de porc différent ?

Oui, vous pouvez remplacer le morceau de porc. Une épaule de porc ou une épaule de Boston feraient aussi bien l'affaire, car elles sont bien adaptées à la cuisson lente et à l'effilochage. Ajustez le temps de cuisson au besoin, selon la taille et la teneur en gras du morceau.

Par quoi puis-je remplacer la compote de pommes ?

Si vous n'avez pas de compote de pommes ou si vous préférez une saveur différente, essayez d'utiliser de la compote de poires, de la sauce aux canneberges, ou même un chutney savoureux comme le chutney de mangue pour une touche acidulée.

Combien de temps puis-je conserver les restes de porc ?

Les restes de porc effiloché peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez bien avant de servir.

Puis-je congeler le porc effiloché ?

Oui, le porc effiloché se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

Cuisson du porc : puis-je utiliser un autre type de plat ?

Bien qu'une cocotte en fonte soit idéale car elle répartit la chaleur uniformément, une marmite ou toute autre casserole à fond épais avec un couvercle peut être utilisée comme substitut. Assurez-vous qu'elle va au four.

Comment puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Pour rendre cette recette faible en glucides, sautez le pain et servez le porc effiloché et la compote de pommes sur un lit de verdure ou de riz de chou-fleur. Vous pouvez également utiliser des tortillas à faible teneur en glucides ou des feuilles de laitue au lieu de pains.

Des suggestions de variantes de service ?

Outre un sandwich, le porc effiloché est délicieux dans des tacos, des mini-burgers ou sur de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter de la salade de chou crémeuse pour plus de croquant et de saveur.

Que faire si je n'ai pas toutes les épices pour la compote de pommes ?

Si vous n'avez pas toutes les épices pour la compote de pommes, ne vous inquiétez pas ! La cannelle est la plus importante. Vous pouvez omettre la cardamome ou la remplacer par une pincée de muscade ou de quatre-épices.

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