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cucinando
Passo 1
Strofiniamo il maiale con sale, pepe ed erbe secche e lo lasciamo per almeno un'ora (o per un giorno in frigorifero). Scaldiamo l'olio vegetale in un braciere in ghisa. A fuoco vivo, friggere un pezzo di maiale su tutti i lati fino a quando non si forma una crosta dorata, circa 8 minuti.Nel processo di frittura, rigiriamolo con cura, con una pinza da cucina. Coprire con un coperchio e mettere in preriscaldato a 150 ° C per 3 ore.
Passo 2
Fare la salsa di mele. Puliamo le mele, rimuoviamo i loro torsoli. Tagliare le mele a pezzi grandi e metterle in una piccola casseruola. Cospargere le mele con sale, zucchero, cannella e cardamomo. Sul fondo versate dell'acqua o del succo di mela. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Coprire e cuocere a fuoco medio finché le mele non saranno morbide, 15-20 minuti. Schiacciare le mele in una purea grossolana con una cotta.
Passaggio 3
Togliere il maiale dalla casseruola e tagliarlo a pezzetti/fibre con due forchette. Tagliare i panini a metà e asciugarli leggermente in un tostapane. Spalmate metà del panino con la salsa di mele.
Passaggio 4
Adagiate sopra una generosa porzione di carne di maiale. Coprite con la seconda metà del panino e servite come piatto unico. Buon Appetito!
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