Panino scozzese di maiale al forno

Cookinero 13 nov 2022

Come cucinare Panino scozzese di maiale al forno

Passo 1

Panino scozzese di maiale al forno

Strofiniamo il maiale con sale, pepe ed erbe secche e lo lasciamo per almeno un'ora (o per un giorno in frigorifero). Scaldiamo l'olio vegetale in un braciere in ghisa. A fuoco vivo, friggere un pezzo di maiale su tutti i lati fino a quando non si forma una crosta dorata, circa 8 minuti.Nel processo di frittura, rigiriamolo con cura, con una pinza da cucina. Coprire con un coperchio e mettere in preriscaldato a 150 ° C per 3 ore.

Passo 2

Panino scozzese di maiale al forno

Fare la salsa di mele. Puliamo le mele, rimuoviamo i loro torsoli. Tagliare le mele a pezzi grandi e metterle in una piccola casseruola. Cospargere le mele con sale, zucchero, cannella e cardamomo. Sul fondo versate dell'acqua o del succo di mela. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Coprire e cuocere a fuoco medio finché le mele non saranno morbide, 15-20 minuti. Schiacciare le mele in una purea grossolana con una cotta.

Passaggio 3

Panino scozzese di maiale al forno

Togliere il maiale dalla casseruola e tagliarlo a pezzetti/fibre con due forchette. Tagliare i panini a metà e asciugarli leggermente in un tostapane. Spalmate metà del panino con la salsa di mele.

Passaggio 4

Panino scozzese di maiale al forno

Adagiate sopra una generosa porzione di carne di maiale. Coprite con la seconda metà del panino e servite come piatto unico. Buon Appetito!

Panino scozzese di maiale al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il taglio di maiale. Una spalla di maiale o una coppa sarebbero perfette, perché si prestano bene alla cottura lenta e alla sfilacciatura. Regola il tempo di cottura in base alle dimensioni e al contenuto di grasso del taglio.
Se non hai la salsa di mele o preferisci un sapore diverso, prova a usare salsa di pere, salsa di mirtilli rossi o anche un chutney saporito come il chutney di mango per un tocco acidulo.
Il maiale sfilacciato avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Riscalda bene prima di servire.
Sì, il maiale sfilacciato si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, quindi conservalo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Lascia scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
Anche se una brasiera in ghisa è l'ideale perché distribuisce il calore uniformemente, puoi usare in alternativa una pentola in ghisa smaltata o qualsiasi pentola a fondo pesante con coperchio. Assicurati che sia adatta al forno.
Per rendere questa ricetta a basso contenuto di carboidrati, evita il panino e servi il maiale sfilacciato e la salsa di mele su un letto di verdure a foglia verde o riso di cavolfiore. Puoi anche usare tortillas a basso contenuto di carboidrati o involtini di lattuga al posto dei panini.
Oltre a un panino, il maiale sfilacciato è delizioso nei tacos, negli slider o sopra il purè di patate. Puoi anche aggiungere coleslaw per una croccantezza e un sapore extra.
Se ti mancano alcune spezie per la salsa di mele, non preoccuparti! La cannella è la più importante. Puoi omettere il cardamomo o sostituirlo con un pizzico di noce moscata o pimento.

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