Côtes de porc aigre-douce

Name: Côtes de porc aigre-douce
Total time: 45 min
Yield: 6–8
Ingredients: 1,5 kg de côtes de porc; 300 ml de jus d'ananas; 100 ml de vinaigre de cidre de pomme; 1 petit oignon; 2-3 gousses d'ail; huile végétale; 1 cuillère à café pois de la Jamaïque; sel, poivre noir fraîchement moulu; salade verte mélangée pour servir

Cookinero 5 nov. 2022

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Comment cuisiner Côtes de porc aigre-douce

Étape 1

Couper les côtes en portions, saler et poivrer, mettre dans un sac ziplock, arroser d'huile végétale, laisser reposer au moins 1 heure.

Étape 2

Préparez la sauce : épluchez et hachez l'oignon et l'ail le plus finement possible, mettez-les dans une casserole ou une poêle, arrosez d'huile végétale et laissez mijoter un peu à feu doux.

Étape 3

Versez le vinaigre et le jus d'ananas dans l'oignon, ajoutez le piment de la Jamaïque et 0,5 c. saler, porter à ébullition, cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit d'1/3.

Étape 4

Allumez les charbons dans le brasier - ils doivent bien brûler et être recouverts de cendre grise. Chauffer la grille, graisser. Placer les côtes sur la grille et cuire en les retournant une fois toutes les 1 minute, 10 minutes.

Étape 5

Prenez une brosse en silicone avec un long manche et commencez à graisser les côtes avec de la sauce (une petite quantité pour qu'elle ne coule pas sur les braises). Frire les côtes pendant encore 10-15 minutes, en les retournant et en les badigeonnant environ toutes les 2 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

Côtes de porc aigre-douce - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un type de vinaigre différent pour la sauce aigre-douce ?

Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre ordinaire par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de riz. Ils offriront un profil de saveur légèrement plus doux.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de jus d'ananas ?

Si vous n'avez pas de jus d'ananas, vous pouvez utiliser du jus d'orange ou un mélange de jus de pomme et d'un peu de jus de citron pour reproduire le côté sucré et acidulé.

Combien de temps puis-je conserver les restes de côtes de porc aigre-douces ?

Les restes de côtes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Assurez-vous qu'elles refroidissent complètement avant de les ranger.

Puis-je congeler les côtes de porc aigre-douces cuites ?

Oui, vous pouvez congeler les côtes cuites. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être congelées jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez complètement au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les côtes sans les dessécher ?

Réchauffez les côtes au four à 160°C (325°F) recouvertes de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, ou dans une poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou de bouillon pour les garder moelleuses. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes, mais cette méthode a tendance à les dessécher.

Puis-je réaliser cette recette au four si je n'ai pas de gril ?

Absolument ! Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez les côtes marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, puis badigeonnez-les de sauce aigre-douce et faites-les cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et glacées. Retournez-les et badigeonnez-les plusieurs fois.

Comment puis-je ajuster le niveau de douceur ou d'acidité de la sauce ?

Pour rendre la sauce plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de cassonade. Pour une saveur plus acidulée, augmentez légèrement la quantité de vinaigre.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec les côtes de porc aigre-douces ?

Les côtes de porc aigre-douces se marient bien avec du riz, des nouilles, des légumes sautés, de la salade de chou ou une salade verte fraîche.

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