Süß-saure Schweinerippchen

Name: Süß-saure Schweinerippchen
Total time: 45 min
Yield: 6–8
Ingredients: 1,5 kg Schweinerippchen; 300 ml Ananassaft; 100 ml Apfelessig; 1 kleine Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; Pflanzenfett; 1 Teelöffel Piment Erbsen; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Grüner gemischter Salat zum Servieren

Cookinero 5 Nov 2022

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Wie man kocht Süß-saure Schweinerippchen

Schritt 1

Die Rippchen portionieren, salzen und pfeffern, in einen Druckverschlussbeutel geben, mit Pflanzenöl beträufeln, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 2

Soße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein hacken, in einen Topf oder eine Bratpfanne geben, mit Pflanzenöl beträufeln und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.

Schritt 3

Gießen Sie Essig und Ananassaft in die Zwiebel, fügen Sie Piment und 0,5 TL hinzu. salzen, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze kochen, bis das Volumen um 1/3 reduziert ist.

Schritt 4

Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut brennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Rost erhitzen, einfetten. Legen Sie die Rippchen auf den Rost und garen Sie sie, indem Sie sie alle 1 Minute einmal wenden, 10 Minuten lang.

Schritt 5

Nehmen Sie einen Silikonpinsel mit langem Stiel und fangen Sie an, die Rippchen mit der Sauce zu bestreichen (eine kleine Menge, damit sie nicht auf die Kohlen tropft). Braten Sie die Rippchen für weitere 10-15 Minuten, wenden und bürsten Sie sie etwa alle 2 Minuten. Heiß mit grünem Salat servieren.

Süß-saure Schweinerippchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Art von Essig für die süß-saure Sauce verwenden?

Ja, du kannst Apfelessig oder Reisessig anstelle des normalen Essigs verwenden. Sie verleihen der Sauce ein etwas milderes Aroma.

Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Ananassaft habe?

Wenn du keinen Ananassaft hast, kannst du Orangensaft oder eine Mischung aus Apfelsaft und etwas Zitronensaft verwenden, um die Süße und Säure nachzuahmen.

Wie lange kann ich übrig gebliebene süß-saure Schweinerippchen aufbewahren?

Übrig gebliebene Rippchen können bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vor der Lagerung vollständig abgekühlt sind.

Kann ich die gekochten süß-sauren Schweinerippchen einfrieren?

Ja, du kannst die gekochten Rippchen einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, wickle sie dann fest in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Vor dem Wiederaufwärmen vollständig im Kühlschrank auftauen.

Wie wärme ich die Rippchen am besten auf, ohne sie auszutrocknen?

Wärme die Rippchen im Ofen bei 160 °C (325 °F) mit Alufolie bedeckt auf, bis sie durchgewärmt sind, oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe, um sie feucht zu halten. Du kannst sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber diese Methode trocknet sie eher aus.

Kann ich dieses Rezept im Ofen zubereiten, wenn ich keinen Grill habe?

Absolut! Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Lege die marinierten Rippchen auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech und backe sie 20-25 Minuten, bestreiche sie dann mit der süß-sauren Sauce und backe sie weitere 10-15 Minuten, oder bis sie gar und glasiert sind. Drehe sie und bestreiche sie mehrmals.

Wie kann ich den Süßegrad oder Säuregrad in der Sauce anpassen?

Um die Sauce süßer zu machen, füge einen Esslöffel Honig oder braunen Zucker hinzu. Für einen saureren Geschmack erhöhe die Essigmenge leicht.

Welche Beilagen passen gut zu süß-sauren Schweinerippchen?

Süß-saure Schweinerippchen passen gut zu Reis, Nudeln, gebratenem Gemüse, Krautsalat oder einem frischen grünen Salat.

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