Usbekischer Lammpilaw

Cookinero 10 April 2025

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Das berühmteste traditionelle Gericht Zentralasiens ist natürlich Pilaw! Das Gericht kann auf viele Arten zubereitet werden, aber Reis, Fleisch und Karotten sind die festen Zutaten! Die Zugabe von Knoblauch, Gewürzen und Kräutern verleiht dem Pilaw einen interessanten Geschmack: Kreuzkümmel, Koriander, getrocknete Berberitze, gemahlener schwarzer Pfeffer. Eine Schicht gehackter Zwiebeln macht das Lammfleisch beim Kochen weicher und der usbekische Pilaw selbst wird köstlich und wunderbar.

Wie man kocht Usbekischer Lammpilaw

Schritt 1

Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2

Nehmen Sie einen Kessel und erhitzen Sie ihn. Unten die gehackten Zwiebeln verteilen und das Fleisch darauf legen. Zwiebel und Fleisch 5–7 Minuten goldbraun braten. Die in Streifen geschnittenen Karotten dazugeben. Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel.

Schritt 3

Geben Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu, bis die Wasserhöhe 2 cm beträgt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pilaw-Basis (Zirvak) 1 Stunde köcheln.

Schritt 4

Den Reis abspülen. Legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht oben in den Kessel. Alle Zutaten vermischen.

Schritt 5

Erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie mit einem Schaumlöffel kochendes Wasser hinzu. Das Wasser sollte den Reis 3 cm bedecken. Sobald der Reis die Hälfte des Wassers aufgenommen hat, die Knoblauchknolle hinzufügen und den Reis erneut hinzufügen.

Schritt 6

Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, geben Sie dem Pilaw Gewürze und Kräuter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.