Luftiger Osterkuchen

Cookinero 23 Jul 2025

Kulich ist ein weiches, wolkenartiges Gebäck. Das Osterrezept für luftigen Kulitsch ist nicht kompliziert. Danach zu kochen ist ein Vergnügen. Der zarte Teig zergeht auf der Zunge. Der Satz der zum Backen benötigten Produkte ist äußerst gering. Für ein schmackhaftes Ergebnis ist es besser, Produkte aus eigenem Anbau zu wählen – Milch, Butter, Eier. Zum Dekorieren des Kuchens können Sie Zuckerguss, Streusel und essbare Kuchenperlen verwenden.

Wie man kocht Luftiger Osterkuchen

Schritt 1

Luftiger Osterkuchen

Bereiten Sie den Teig vor. 1/3 des gesamten Mehls durch ein Sieb sieben. Milch in eine Schüssel geben, leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl hinzufügen und umrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Luftiger Osterkuchen

Bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eigelbe mit 200 g Zucker und Salz verrühren. Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. 3 Eiweiß und 50 g Zucker schaumig schlagen. 2 Eiweiß für die Glasur beiseite legen. Eigelb mit Zucker, geschlagener Butter, geschlagenem Eiweiß, Vanille und Mehl zum Teig geben. Den Teig gut durchkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 60–90 Minuten ruhen lassen. Kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Den Teig nochmals durchkneten, erneut gehen lassen.

Schritt 3

Luftiger Osterkuchen

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Den Teig in Stücke teilen. Legen Sie jedes Stück in eine Einweg-Backform aus Papier und füllen Sie die Form zu 2/3. Den Teig gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 30 Minuten backen. Die fertigen Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Luftiger Osterkuchen

Bereiten Sie die Glasur vor. 2 Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker schaumig schlagen. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss. Mit Streuseln dekorieren.

Luftiger Osterkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden. Nimm etwa ein Drittel der Menge (da Trockenhefe konzentrierter ist). Löse sie in warmer Milch mit einer Prise Zucker auf, um sie zu aktivieren, bevor du sie zum Teig gibst.
Ersetze die Milch durch Mandel- oder Hafermilch und verwende eine pflanzliche Butteralternative oder Kokosöl statt normaler Butter. Achte darauf, dass deine Hefe ebenfalls laktosefrei ist.
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 1 Monat ein.
Natürlich! Du kannst sie weglassen oder durch Nüsse, Schokostückchen oder getrocknete Cranberries ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Vermeide zu langes Backen, indem du nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher prüfst, ob der Kuchen durch ist. Außerdem solltest du sicherstellen, dass deine Backtemperatur mit einem Ofenthermometer genau ist.
Ja, teile den Teig in kleinere Förmchen auf und reduziere die Backzeit um 5-10 Minuten. Überprüfe, ob der Kuchen fertig ist, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst – er sollte sauber herauskommen.
Du kannst eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung versuchen, aber die Konsistenz kann anders sein. Füge 1 TL Xanthan hinzu, falls deine Mischung es nicht enthält, für eine bessere Struktur.
Probiere geraspelte Kokosnuss, essbare Blüten, gehackte Nüsse oder Schokoladenstreifen als elegante Alternativen zu klassischen Streuseln.
Ja, nach dem ersten Gehen den Teig zusammendrücken, fest einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern. Lass ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen und vollenden das zweite Gehen.
Das passiert meist, wenn der Teig zu lange gegangen ist oder die Backtemperatur zu niedrig war. Achte auf die richtige Gehzeit und heize deinen Ofen gut vor.

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