Luftiger Osterkuchen

Name: Luftiger Osterkuchen
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: Milch - 500 g; Hühnerei - 300 g; Butter - 180 g; Zucker - 250 g; Frische Hefe - 20 g; Salz - 3,5 g; Vanille - 5 g; Weizenmehl zum Backen - 1000 g; Rosinen - 200 g; Kandierte Früchte - 200 g; Zitronensaft - 5 g; Puderzucker - 400 g

Cookinero 23 Jul 2025

1660

Kulich ist ein weiches, wolkenartiges Gebäck. Das Osterrezept für luftigen Kulitsch ist nicht kompliziert. Danach zu kochen ist ein Vergnügen. Der zarte Teig zergeht auf der Zunge. Der Satz der zum Backen benötigten Produkte ist äußerst gering. Für ein schmackhaftes Ergebnis ist es besser, Produkte aus eigenem Anbau zu wählen – Milch, Butter, Eier. Zum Dekorieren des Kuchens können Sie Zuckerguss, Streusel und essbare Kuchenperlen verwenden.

Wie man kocht Luftiger Osterkuchen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. 1/3 des gesamten Mehls durch ein Sieb sieben. Milch in eine Schüssel geben, leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl hinzufügen und umrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eigelbe mit 200 g Zucker und Salz verrühren. Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. 3 Eiweiß und 50 g Zucker schaumig schlagen. 2 Eiweiß für die Glasur beiseite legen. Eigelb mit Zucker, geschlagener Butter, geschlagenem Eiweiß, Vanille und Mehl zum Teig geben. Den Teig gut durchkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 60–90 Minuten ruhen lassen. Kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Den Teig nochmals durchkneten, erneut gehen lassen.

Schritt 3

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Den Teig in Stücke teilen. Legen Sie jedes Stück in eine Einweg-Backform aus Papier und füllen Sie die Form zu 2/3. Den Teig gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 30 Minuten backen. Die fertigen Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Bereiten Sie die Glasur vor. 2 Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker schaumig schlagen. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss. Mit Streuseln dekorieren.

Luftiger Osterkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Rezept Trockenhefe statt Frischhefe verwenden?

Ja, du kannst Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden. Nimm etwa ein Drittel der Menge (da Trockenhefe konzentrierter ist). Löse sie in warmer Milch mit einer Prise Zucker auf, um sie zu aktivieren, bevor du sie zum Teig gibst.

Wie kann ich diesen Osterkuchen laktosefrei machen?

Ersetze die Milch durch Mandel- oder Hafermilch und verwende eine pflanzliche Butteralternative oder Kokosöl statt normaler Butter. Achte darauf, dass deine Hefe ebenfalls laktosefrei ist.

Wie halte ich meinen Osterkuchen am besten frisch?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 1 Monat ein.

Kann ich die kandierten Früchte und Rosinen weglassen?

Natürlich! Du kannst sie weglassen oder durch Nüsse, Schokostückchen oder getrocknete Cranberries ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen trocken wird?

Vermeide zu langes Backen, indem du nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher prüfst, ob der Kuchen durch ist. Außerdem solltest du sicherstellen, dass deine Backtemperatur mit einem Ofenthermometer genau ist.

Kann ich kleinere Portionen dieses Osterkuchens backen?

Ja, teile den Teig in kleinere Förmchen auf und reduziere die Backzeit um 5-10 Minuten. Überprüfe, ob der Kuchen fertig ist, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst – er sollte sauber herauskommen.

Gibt es eine glutenfreie Version dieses Rezepts?

Du kannst eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung versuchen, aber die Konsistenz kann anders sein. Füge 1 TL Xanthan hinzu, falls deine Mischung es nicht enthält, für eine bessere Struktur.

Wie kann ich den Kuchen außer mit Streuseln dekorieren?

Probiere geraspelte Kokosnuss, essbare Blüten, gehackte Nüsse oder Schokoladenstreifen als elegante Alternativen zu klassischen Streuseln.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, nach dem ersten Gehen den Teig zusammendrücken, fest einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern. Lass ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen und vollenden das zweite Gehen.

Warum ist mein Kuchen nach dem Backen zusammengefallen?

Das passiert meist, wenn der Teig zu lange gegangen ist oder die Backtemperatur zu niedrig war. Achte auf die richtige Gehzeit und heize deinen Ofen gut vor.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Ihr Name*

Wird im Kommentar angezeigt.

Ihre E-Mail*

Abstimmung*

Gesamtbewertungen:

Ente kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Zum Beispiel backen, braten. Wenn jedoch keine Zeit zum Marinieren und langen Kochen bleibt, können Sie es in einen Slow Cooker geben. Das Rezept für geschmorte Ente im Slow Cooker ist einfach, schn

Cookinero

Kürbischips

Weißrussische Kartoffelpuffer

Flauschige Pfannkuchen

Blätterteig-Pasteten-Kuchen

Zwiebelmarmelade

Champignons am Spieß im Ofen