Pastel de Pascua aireado

Name: Pastel de Pascua aireado
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ruso
Ingredients: Leche - 500 g; Huevo de gallina - 300 g; Mantequilla - 180 g; Azúcar - 250 g; Levadura fresca - 20 g; Sal - 3,5 g; Vainilla - 5 g; Harina de trigo para hornear - 1000 g; Pasas - 200 g; Frutas confitadas - 200 g; Jugo de limón - 5 g; Azúcar en polvo - 400 g

Cookinero 23 jul. 2025

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Kulich es un pastel suave y con forma de nube. La receta de Pascua para el kulich aireado no es complicada. Cocinar según ella es un placer. La delicada masa se derrite en la boca. El conjunto de productos necesarios para hornear es el más mínimo. Para obtener un resultado sabroso, es mejor elegir productos agrícolas caseros: leche, mantequilla, huevos. Para decorar el pastel, puedes usar glaseado, chispas y perlas comestibles para pastel.

Cómo cocinar Pastel de Pascua aireado

Paso 1

Preparar la masa. Tamizar 1/3 de toda la harina a través de un colador. Vierta la leche en un recipiente, caliéntela ligeramente y disuelva la levadura en ella. Añade la harina y revuelve. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 40 minutos.

Paso 2

Preparar la masa. Separar las claras de las yemas. Utilizando una batidora a velocidad media, mezcla las yemas con 200 g de azúcar y la sal. Batir la mantequilla con una batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Batir 3 claras de huevo y 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Reserva 2 claras de huevo para el glaseado. Añade a la masa las yemas con el azúcar, la mantequilla batida, las claras batidas, la vainilla y la harina. Amasar bien la masa. Coloque la masa en un bol, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 60-90 minutos. Añade frutas confitadas y pasas. Amasar nuevamente la masa y dejarla levar nuevamente.

Paso 3

Hornea algunos pasteles de Pascua. Divida la masa en trozos. Coloque cada pieza en un molde para hornear de papel desechable, llenándolo hasta 2/3 de su capacidad. Deje reposar la masa. Precalentar el horno a 180 grados. Hornear durante 30 minutos. Sacar los pasteles de Pascua terminados del horno y dejarlos enfriar.

Paso 4

Preparar el glaseado. Batir 2 claras de huevo con el jugo de limón y el azúcar glas. Pincela la parte superior del pastel con glaseado. Decorar con chispitas.

Pastel de Pascua aireado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar levadura seca activa en lugar de levadura fresca en esta receta?

Sí, puedes sustituir la levadura seca activa por levadura fresca. Usa aproximadamente 1/3 de la cantidad (ya que la levadura seca es más concentrada). Disuélvela en leche tibia con una pizca de azúcar para activarla antes de añadirla a la masa.

¿Cómo puedo hacer este pastel de Pascua sin lácteos?

Reemplaza la leche con leche de almendras o avena, y usa un sustituto de mantequilla vegetal o aceite de coco en lugar de mantequilla normal. Asegúrate de que tu levadura tampoco contenga lácteos.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel de Pascua para que se mantenga fresco?

Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para conservarlo más tiempo, envuélvelo bien en plástico y congélalo hasta por 1 mes.

¿Puedo omitir la fruta confitada y las pasas?

¡Claro que sí! Puedes omitirlos o sustituirlos por nueces, chispas de chocolate o arándanos deshidratados para un perfil de sabor diferente.

¿Cómo evito que el pastel quede seco?

Evita hornear de más revisando la cocción con un palillo a los 25 minutos. También asegúrate de que la temperatura del horno sea precisa con un termómetro.

¿Puedo hacer porciones más pequeñas de este pastel de Pascua?

Sí, divide la masa en moldes más pequeños y reduce el tiempo de horneado en 5-10 minutos. Revisa la cocción insertando un palillo: debe salir limpio.

¿Existe una versión sin gluten de esta receta?

Puedes intentar usar una mezcla de harina sin gluten 1:1, pero la textura puede variar. Añade 1 cucharadita de goma xantana si tu mezcla no la incluye para una mejor estructura.

¿Cómo puedo decorar el pastel aparte de con chispas?

Prueba coco rallado, flores comestibles, nueces picadas o chocolate derretido como alternativas elegantes a las clásicas chispas.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

Sí, después de la primera levadura, aplasta la masa, envuélvela bien y refrigérala toda la noche. Deja que alcance temperatura ambiente y completa la segunda levadura antes de hornear.

¿Por qué se desinfló mi pastel después de hornearlo?

Esto suele pasar si la masa se leudó demasiado o la temperatura del horno estaba muy baja. Asegúrate de respetar los tiempos de levado y precalentar bien el horno.

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