Torta pasquale ariosa

Name: Torta pasquale ariosa
Total time: 3 h 3 min
Yield: 2
Cuisine: Russo
Ingredients: Latte - 500 g; Uovo di gallina - 300 g; Burro - 180 g; Zucchero - 250 g; Lievito fresco - 20 g; Sale - 3,5 g; Vaniglia - 5 g; Farina di grano tenero per panificazione - 1000 g; Uvetta - 200 g; Frutta candita - 200 g; Succo di limone - 5 g; Zucchero a velo - 400 g

Cookinero 23 lug 2025

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Il kulich è un dolce soffice e soffice, simile a una nuvola. La ricetta pasquale del kulich arioso non è complicata. Cucinare secondo questa ricetta è un piacere. L'impasto delicato si scioglie in bocca. L'insieme dei prodotti necessari per la cottura è minimo. Per un risultato gustoso è meglio scegliere prodotti agricoli di produzione propria: latte, burro, uova. Per decorare la torta si possono usare glassa, granelli di zucchero e perline commestibili.

Come cucinare Torta pasquale ariosa

Passo 1

Preparare l'impasto. Setacciare 1/3 di tutta la farina attraverso un setaccio. Versate il latte in una ciotola, scaldatelo leggermente e scioglietevi il lievito. Aggiungere la farina e mescolare. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 40 minuti.

Passo 2

Preparare l'impasto. Separare gli albumi dai tuorli. Utilizzando una planetaria a velocità media, amalgamate i tuorli con 200 g di zucchero e il sale. Sbattere il burro con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa. Montare 3 albumi con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Mettete da parte 2 albumi per la glassa. Aggiungere all'impasto i tuorli con lo zucchero, il burro montato, gli albumi montati a neve, la vaniglia e la farina. Impastare bene l'impasto. Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 60-90 minuti. Aggiungere frutta candita e uvetta. Impastare nuovamente l'impasto e lasciarlo lievitare ancora.

Fase 3

Preparate dei dolcetti pasquali. Dividere l'impasto in pezzi. Disporre ogni pezzo in una teglia di carta usa e getta, riempiendola per 2/3. Lasciare lievitare l'impasto. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere in forno per 30 minuti. Togliete i dolcetti pasquali dal forno e lasciateli raffreddare.

Fase 4

Preparare la glassa. Sbattete 2 albumi con il succo di limone e lo zucchero a velo. Spennellare la superficie della torta con la glassa. Decorare con granelli di zucchero.

Torta pasquale ariosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare il lievito secco attivo al posto di quello fresco in questa ricetta?

Sì, puoi sostituire il lievito fresco con quello secco attivo. Usa circa 1/3 della quantità (poiché il lievito secco è più concentrato). Scioglilo in latte tiepido con un pizzico di zucchero per attivarlo prima di aggiungerlo all'impasto.

Come posso rendere questa torta pasquale senza latticini?

Sostituisci il latte con latte di mandorla o avena e usa un burro vegetale o olio di cocco al posto del burro normale. Assicurati che anche il lievito sia senza latte.

Qual è il modo migliore per conservare la torta pasquale e mantenerla fresca?

Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Per conservarla più a lungo, avvolgila bene nella pellicola e congela per un massimo di 1 mese.

Posso omettere la frutta candita e l'uvetta?

Certo! Puoi ometterli o sostituirli con noci, gocce di cioccolato o mirtilli rossi secchi per un profilo di sapore diverso.

Come posso evitare che la torta diventi secca?

Evita di cuocerla troppo controllando la cottura con uno stecchino dopo 25 minuti. Inoltre, assicurati che la temperatura del forno sia precisa con un termometro da forno.

Posso fare porzioni più piccole di questa torta pasquale?

Sì, dividi l'impasto in stampi più piccoli e riduci il tempo di cottura di 5-10 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino: deve uscire pulito.

Esiste una versione senza glutine di questa ricetta?

Puoi provare a usare una miscela di farina senza glutine 1:1, ma la consistenza potrebbe essere diversa. Aggiungi 1 cucchiaino di gomma xanthan se la tua miscela non la contiene per una struttura migliore.

Come posso decorare la torta oltre che con le codette?

Prova con cocco grattugiato, fiori commestibili, noci tritate o cioccolato fuso per delle alternative eleganti alle classiche decorazioni.

Posso preparare l'impasto in anticipo?

Sì, dopo la prima lievitazione, sgonfia l'impasto, avvolgilo bene e mettilo in frigo per una notte. Lascialo tornare a temperatura ambiente e completa la seconda lievitazione prima di cuocerlo.

Perché la mia torta si è sgonfiata dopo la cottura?

Di solito succede se l'impasto è lievitato troppo o la temperatura del forno era troppo bassa. Assicurati di rispettare i tempi di lievitazione e di preriscaldare bene il forno.

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