Tomates marinées au chou pour l'hiver

Name: Tomates marinées au chou pour l'hiver
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Chou blanc - 300 g; Tomate - 360 g; Carottes - 100 g; Poivron - 150 g; Ail - 10 g; Sel - 25 g; Vinaigre de table - 15 g

Cookinero 3 avr. 2025

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Le chou croustillant mariné et les tomates juteuses sont une excellente collation pour l'hiver. Les légumes marinés et salés contiennent une énorme quantité de sodium et de vitamine C. Un manque de vitamine C provoque le développement du scorbut. Auparavant, les marins souffraient le plus souvent de cette maladie, car ils manquaient de vitamines lors de longs voyages. Désormais, sur chaque navire, la choucroute fait partie du régime alimentaire. Faites mariner des tomates et du chou pour l'hiver en utilisant notre recette et enrichissez votre corps en vitamine C.

Comment cuisiner Tomates marinées au chou pour l'hiver

Étape 1

Stériliser les bocaux. Placez-les au four pendant 20 minutes, la température à l'intérieur doit être de 100-110 °C. Ensuite, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir à l'intérieur pendant quelques minutes.

Étape 2

Râpez le chou. Transférez-le dans une assiette creuse.

Étape 3

Retirez le cœur et les graines du poivron et hachez-le. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez les légumes au chou. Remuer.

Étape 4

Placez l’aneth au fond du bocal.

Étape 5

Placez les tomates.

Étape 6

Placez le mélange de légumes hachés dans le bocal, puis une couche de tomates. Répéter les couches.

Étape 7

Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle. Versez de l'eau bouillante dessus. Enroulez-le.

Tomates marinées au chou pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du vinaigre de cidre au lieu d'eau bouillante pour la marinade ?

Oui, le vinaigre de cidre peut ajouter une saveur acidulée. Remplacez la moitié de l'eau bouillante par du vinaigre pour un goût plus prononcé.

Combien de temps se conservent les tomates marinées au chou au réfrigérateur ?

Les pots bien scellés peuvent se conserver jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les sous 2 semaines.

Puis-je préparer cette recette sans sucre pour un régime faible en glucides ?

Oui, supprimez le sucre ou utilisez un substitut comme la stévia pour réduire les glucides tout en préservant la saveur.

Quelle est la meilleure façon de remplir les pots pour éviter les poches d'air ?

Tassez fermement les légumes en couches et tapotez doucement le pot sur le plan de travail pour répartir le contenu de manière uniforme.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

Absolument ! Essayez d'ajouter des oignons émincés, de l'ail ou des jalapeños pour plus de saveur et de croquant.

Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ?

Ajoutez des flocons de piment rouge, du poivre noir supplémentaire ou un piment frais dans le pot avant de le sceller.

Puis-je congeler les tomates marinées avec du chou ?

La congélation n'est pas recommandée car elle modifie la texture. Privilégiez la méthode de conservation traditionnelle pour de meilleurs résultats.

Comment puis-je servir les tomates marinées autrement qu'en accompagnement ?

Elles sont excellentes hachées dans des salades, sur des sandwiches ou comme garniture pour les viandes grillées.

Dois-je aussi stériliser les couvercles en plus des pots ?

Oui, faites bouillir brièvement les couvercles dans de l'eau chaude (pas au four) pour les stériliser et assurer une bonne étanchéité.

Que faire si mes tomates remontent à la surface après la fermeture ?

C'est normal ! Secouez doucement le pot de temps en temps pour redistribuer les ingrédients.

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