Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Cookinero 3 Apr 2025

Marinierter knackiger Kohl und saftige Tomaten sind ein toller Snack für den Winter. Eingelegtes Salzgemüse enthält große Mengen Natrium und Vitamin C. Ein Mangel an Vitamin C begünstigt die Entstehung von Skorbut. Früher litten vor allem Seeleute unter dieser Krankheit, da ihnen auf langen Reisen ein Vitaminmangel auftrat. Heute gehört Sauerkraut zum Speiseplan jedes Schiffes. Marinieren Sie Tomaten und Kohl für den Winter nach unserem Rezept und bereichern Sie Ihren Körper mit Vitamin C.

Wie man kocht Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen, die Temperatur im Inneren sollte 100–110 °C betragen. Schalten Sie anschließend den Ofen aus und lassen Sie die Gläser einige Minuten darin abkühlen.

Schritt 2

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Den Kohl zerkleinern. Geben Sie es auf einen tiefen Teller.

Schritt 3

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Die Paprika von Strunk und Kernen befreien und klein schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Geben Sie dem Kohl Gemüse bei. Aufsehen.

Schritt 4

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Geben Sie Dill auf den Boden des Glases.

Schritt 5

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Die Tomaten darauflegen.

Schritt 6

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Geben Sie die gehackte Gemüsemischung in das Glas und dann eine Schicht Tomaten. Ebenen wiederholen.

Schritt 7

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter

Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Rollen Sie es auf.

Eingelegte Tomaten mit Kohl für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Apfelessig verleiht eine säuerliche Note. Ersetze die Hälfte des kochenden Wassers durch Essig für einen intensiveren Geschmack.
Luftdicht verschlossene Gläser halten bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Ja, einfach Zucker weglassen oder durch Zuckeralternativen wie Stevia ersetzen, um Kohlenhydrate zu reduzieren – der Geschmack bleibt!
Schichte das Gemüse fest ein und klopfe das Glas vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftlöcher zu vermeiden.
Unbedingt! Probier Zwiebelscheiben, Knoblauch oder Jalapeños für zusätzlichen Geschmack und Biss.
Gib Chiliflocken, extra schwarzen Pfeffer oder eine frische Chili vor dem Verschließen ins Glas.
Einfrieren wird nicht empfohlen – es verändert die Konsistenz. Klassisches Einlegen liefert bessere Ergebnisse.
Perfekt gehackt in Salaten, auf Sandwiches oder als Topping für gegrilltes Fleisch.
Ja, übergieße die Deckel kurz mit heißem Wasser (nicht im Ofen) zur Sterilisation für einen sicheren Verschluss.
Völlig normal! Einfach das Glas gelegentlich sanft schütteln, damit sich die Zutaten wieder verteilen.

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