Lecho mit Tomatenmark für den Winter

Name: Lecho mit Tomatenmark für den Winter
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 kg Paprika; 500 g Tomatenmark; 100 ml Pflanzenöl; 80 Gramm Zucker; 40 ml Essig 9%; Salz

Cookinero 5 Jan 2023

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Selbst die fleißigsten Hausfrauen kochen gerne Lecho mit Tomatenmark für den Winter nach unserem Rezept, weil es keine lange Vorverarbeitung der Zutaten bedeutet. Der zeitaufwändigste Prozess, der Sie in diesem Fall erwartet, ist das Schälen und Schneiden von Paprika. Und alle! Wir haben die Tomaten durch Tomatenmark ersetzt, wir verwenden keine Zwiebeln ... Aber trotz einer solchen „Vereinfachung“ erweist sich der Lecho als ungewöhnlich lecker und duftend. Schauen Sie sich unser Rezept an und sehen Sie, ob es wirklich funktioniert!

Wie man kocht Lecho mit Tomatenmark für den Winter

Schritt 1

Waschen Sie die Paprika für Lecho, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern und fast alle Samen. Es ist nicht notwendig, die Paprika von innen zu spülen, ein paar übrig gebliebene Kerne verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe. Der Länge nach in große Blütenblätter schneiden.

Schritt 2

Das Tomatenmark in eine Schüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Mischen. Legen Sie die Paprika in einen großen Topf und gießen Sie die resultierende Tomatenmischung.

Schritt 3

Auf hohe Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter Rühren 15 Minuten lang. Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 5 Minuten. Ungekühlt in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Lecho kann nach einigen Tagen verzehrt werden.

Lecho mit Tomatenmark für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich frische Tomaten anstelle von Tomatenmark verwenden?

Ja, das geht! Du benötigst ungefähr 2 kg frische, reife Tomaten. Schäle und püriere sie, dann lasse das Püree köcheln, bis es eine ähnliche Konsistenz wie Tomatenmark hat, bevor du es zu den Paprika gibst. Möglicherweise musst du die Kochzeit anpassen.

Wie lange ist Letscho haltbar, nachdem es geöffnet wurde?

Sobald das Letscho geöffnet ist, bewahre es im Kühlschrank auf. Es sollte etwa eine Woche haltbar sein, solange es gut riecht und aussieht. Verwende immer ein sauberes Besteck zum Servieren.

Ich bin Vegetarier. Ist dieses Rezept für mich geeignet?

Absolut! Dieses Letscho-Rezept ist von Natur aus vegetarisch. Stelle nur sicher, dass dein Zucker ohne Knochenkohle verarbeitet wurde, falls dir das wichtig ist.

Was ist die beste Methode, um Gläser zum Einkochen zu sterilisieren?

Es gibt verschiedene Methoden. Du kannst die Gläser und Deckel 10 Minuten lang in Wasser kochen, sie 20 Minuten lang bei 120 °C (250 °F) im Ofen backen oder sie in deiner Spülmaschine durch einen Sterilisationszyklus laufen lassen.

Kann ich die Zuckermenge im Rezept reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren. Beachte jedoch, dass Zucker zur Konservierung des Letschos beiträgt, daher könnte eine deutliche Reduzierung die Haltbarkeit beeinträchtigen. Beginne mit einer kleinen Reduzierung und schmecke ab, während du vorgehst.

Welche Möglichkeiten gibt es, Letscho zu servieren?

Letscho schmeckt köstlich warm oder kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen. Es schmeckt auch hervorragend als Belag für Toast oder Cracker, unter Rühreier gemischt oder als Basis für Saucen und Eintöpfe.

Kann ich Letscho einfrieren?

Obwohl Letscho traditionell eingekocht wird, kannst du es einfrieren. Die Textur der Paprika kann sich jedoch leicht verändern und weicher werden. Stelle sicher, dass du das Letscho vollständig abkühlst, bevor du es in luftdichten Behältern einfrierst und dabei etwas Platz lässt. Es wird am besten innerhalb von 2-3 Monaten für optimale Qualität verwendet.

Welche Paprikasorten eignen sich am besten für Letscho?

Paprika sind die häufigste Wahl für Letscho, besonders rote, gelbe oder orangefarbene Sorten wegen ihrer Süße und Farbe. Du kannst auch ein paar schärfere Paprika hinzufügen, wie z. B. ungarische Wachspaprika, für etwas Schärfe, aber passe die Menge an deine persönlichen Vorlieben an.

Wie passe ich das Rezept an, wenn ich eine kleinere oder größere Menge möchte?

Passe einfach die Mengen aller Zutaten proportional an. Um beispielsweise das Rezept zu halbieren, verwende die Hälfte der Menge jeder Zutat. Stelle sicher, dass du entsprechend große Gläser zum Einkochen hast.

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